市场上形形色色的盐 快报记者 辛一 摄

    ■人类真的离不开盐吗

    ■其他动物和人一样也离不开盐吗？它们怎样获得盐

    ■盐对人类还有哪些神奇的功效

    盐到底有多重要？这个问题让人不由自主联想起了白毛女。这位在深山老林里生活了十多年的女子，头发全部变白、视力明显下降。她为什么会变成这样？就有人归咎于盐的缺乏。更有专家指出，缺盐不仅导致疾病，甚至会导致死亡。实践和科学研究都表明：专家所言不虚。可是，让人疑惑的是，在人类学会生产盐之前，我们的祖先就已经世代繁衍在地球上了，盐的缺乏似乎并没有带给他们困扰。这又是为什么？

    盐为何成了皇妃勾引皇帝的灵丹

    在历史上有个著名的典故——“羊车选侍”。说的是晋武帝司马炎，后宫佳丽太多，司马炎一个人就是有再大的能耐，也没有办法去满足后宫中万千粉黛的需求。为了让这些妃子们能够“雨露均沾”，司马炎动了不少脑筋。每天晚上安排妃子侍寝的时候，他就坐上一架羊车，围着妃子们的寝宫走，走到哪个地方羊不走了，就到离得最近的妃子那里去。妃子们逐渐看出一些门道：羊喜欢吃竹叶，还喜欢吃咸的。于是，有心计的妃子就在自己住的门口插上竹子，还把盐水洒在地上，为的就是留住羊的脚步，让皇帝“临幸”自己。

    不仅羊要吃盐，其它动物缺了盐也不行，也要吃盐。所以，很多动物会主动去寻找盐，比如，牛和羊会经常去舔食阴暗墙脚边的硝盐；草原上，马和骆驼会自动去寻找盐碱地。

    为什么动物离不开盐呢？这要从人说起。南京市盐务管理局局长周秀云向记者讲述了一个与盐有关的典故。在古代荷兰，政府对有的犯人会实行一定时期内的强制性断盐，犯人在断盐过程中痛苦不堪，食物里没有盐，犯人胃口就差，吃不下饭，就会浑身虚弱无力，慢慢地出现肌肉抽搐或虚脱现象。

    离开了盐，人的身体为什么会出现这种奇怪的变化？这个问题可能制定法律的官员们并没有深思过。

    “人类生活离不开盐，就像鱼儿离不开水一样。”东南大学附属中大医院的营养师陆青松告诉记者，按达尔文进化论的阐释，今天所有的陆地动物都来自于海洋。大海造就了生命，也决定了生命的某些形态。因此，地球上几乎所有的动物体内都含有盐分，也就是氯化钠。动物的血液、汗液和其他体液中，氯化钠的浓度几乎都和海水一样。

    很多人有过挂水的经历，挂水时的药物是配在生理盐水中输入人体的。生理盐水其实就是浓度为0.9%的氯化钠溶液，为什么被冠上“生理盐水”的名称呢？专家说，那是因为生理盐水中氯化钠的浓度与人体内的氯化钠的浓度是一致的，它的渗透压值和正常人的血浆、组织液大致一样，所以可以用作补液以及其他医疗用途。

    缺少盐人体会发生什么改变

    大家都知道，人类体重约三分之二是水分。体重70公斤的人，约有46公斤的水。那么，在人体中又含着多少盐分呢？体重70公斤的人，大约含有375克的盐分。

    这些盐在人体中究竟起着怎样的作用？

    食盐中的钠离子是神经系统中传递信息的必备物质，肌肉收缩和心脏跳动都与钠离子有关。所以，人体缺盐的话，神经系统就会非常虚弱，人就显得没有劲。

    南京市疾控中心血地寄防科主任高原进一步解释说，盐不仅是重要的调味品，也是维持人体正常发育不可缺少的物质。它调节人体内水分均衡的分布，维持细胞内外的渗透压，参与胃酸的形成，促使消化液的分泌，能增进食欲；同时，还保证胃蛋白酶作用所必需的酸碱度，维持机体内酸碱度的平衡，和体液的正常循环。人不吃盐不行，吃盐过少也会造成体内的含钠量过低，发生食欲不振，四肢无力，眩晕等现象；严重时还会出现厌食、恶心、呕吐、心率加速、脉搏细弱、肌肉痉挛、视力模糊、反射减弱等症状。

    身体中盐的含量较低甚至会引发癌症的萌芽，因为盐的摄入量不足，酸就会在部分细胞中聚积，细胞中的酸度含量过高，就会损害DNA的结构；缺盐是骨质疏松症的起因之一，血液中必须保证有一定量的盐分，如果盐分不足，就会从骨骼中汲取；夜晚感到肌肉抽筋往往是缺盐的征兆，在流汗和排泄的时候，一部分盐会随着汗液和尿液一起排出体外；眩晕和昏厥可能也是因为身体缺水少盐。