食品安全知识专栏

　　吃出你的健康来(中)

　　5、管好盐勺子

　　弃咸求淡，是保证健康的基本条件之一。所以要管住盐勺子，把食盐的摄入量控制在每人每天5-6克左右。对食盐的味觉感受是由习惯养成的。因此“味重”的饮食习惯必须改变。尤其青少年，要从小养成“味淡”的习惯。

　　6、学会烧开水

　　烧开水的目的是消毒灭菌，有人主张水烧开20分钟。甚至半个小时，其实，烧开水以煮沸5分钟为最佳。烧开5分钟，已能充分将细菌消灭。如果烧开20~30分钟，会使溶解在水中的无机盐、化学元素、重金属等大大浓缩，反而提高它们在水中的比例。更严重的是：水中的硝酸根离子，如果在开水煮沸后继续长时间保持高温，它就会被还原成亚硝酸根离子，危害人体健康。

　　7、中国膳食指南

　　中国膳食指南是根据营养学原则，结合我国国情提出的一组以食物为基础的建议性陈述，用以指导人们合理选择和搭配食物，倡导平衡膳食，以达到合理营养、促进健康的目的。

　　这是一份指导性意见。

　　(1)、食物多样、谷类为主。

　　(2)、多吃蔬菜、水果和薯类。

　　(3)、每天吃奶类、豆类或其制品。

　　(4)、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。

　　(5)、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重。

　　(6)、吃清淡少盐的膳食。

　　(7)、如饮酒、应限量。

　　(8)、吃清洁、卫生、不变质的食物。