日前，中央电视台7套《农广天地》栏目系列专题片《从农田到餐桌》摄制组，来到婺城区雅畈镇军毅两头乌猪养殖场进行金华两头乌的拍摄。拍摄现场，外景主持人张静亲自体验了喂猪、赶猪，与两头乌进行了“亲密接触”，军毅两头乌猪养殖场负责人吴旭珍对着镜头将两头乌的饲养模式进行了介绍。除此之外，金华两头乌的养殖环境也被拍摄到镜头之中。
吴旭珍，金华市珍其源两头乌食品有限公司负责人。8年前，她与弟弟吴军创办了军毅两头乌猪养殖场，坚持标准化生态养殖，采用传统方式大规模饲养两头乌。经过精心经营，“珍其源”已发展成为集两头乌猪特色养殖、产品加工、连锁专卖、线上营销、文化餐饮于一体的创新型农业企业。近日，记者采访了吴旭珍，了解“珍其源”背后的故事。
从白猪到“两头乌”，不断摸索养殖模式
吴旭珍出生于1976年，金东区源东乡人。说起养殖两头乌的缘由，她表示，那还要追溯到10多年前说起。以前，除了养殖专业户的规模养殖外，农村里几乎家家户户都会养几头猪或是几只鸡鸭鹅，吴旭珍一家也不例外。“当时家中养有几十头猪，所以我父亲积累了一定的养殖经验。”
后来，吴旭珍一家筹划着办一家养殖场。吴旭珍告诉记者，起初，一家人打算养鸡，因为养鸡资金流转相对较快，但在弟弟吴军的建议下，办养猪场一事便提上了日程。考虑到源东乡群山环绕，村与村之间的距离又比较近，不适宜养殖，在朋友的介绍下，吴旭珍一家在蒋堂镇租下2幢房子，经过装修办起了养猪场。一开始，养猪场养殖的白猪与两头乌各占一半，因两头乌比较娇贵，一家人又缺乏两头乌养殖经验，很是被动，一年下来，养殖的两头乌不是发病死去就是被冻死，损失率高达百分之六十几。“之后，养猪场便统一养殖白猪了。”白猪个头大，体质好，恰逢那几年猪肉行情很好，使吴旭珍一家赚了不少钱。原本想趁着这个好势头将养猪场进行扩建，正儿八经地办一家有规模的养猪场，房租却转变为5年一租。考虑到会有风险，吴旭珍一家打起了退堂鼓。
之后，吴旭珍一家放弃蒋堂镇的养猪场，重新寻找合适的场地，在朋友介绍下，吴旭珍与弟弟在雅畈镇租下20亩地进行装修，并取名为军毅养殖场于2009年投入使用。“当时作为项目建设，市里农业财政也给了我们一定的补助资金。”
本以为自家的养猪事业会顺风顺水，但渐渐地，吴旭珍发现，养白猪可谓是“赚一年亏三年”，白猪价格幅度大，市场不景气时，可以亏得血本无归，更重要的是疾病难防，受传染性强。2010年，军毅养殖场遇到了前所未有的大灾难。一场猪瘟在养殖场迅速蔓延，原本白白胖胖的猪在短时间内全军覆没。望着上千头仔猪的尸体，吴旭珍一家心如刀绞，不知所措。“那段时间，对我们一家而言很是难熬，损失了几十万元，还欠下一笔债务。”吴旭珍告诉记者，当时一家人想过放弃，不再养猪，但从哪里跌倒就从哪里爬起来，最终吴旭珍与弟弟还是选择坚持……
随着金华两头乌被列入《国家级畜禽品种资源保护名录》，市政府对保护和开发金华猪越来越重视，吴旭珍与弟弟在专家的建议下转型升级养起了两头乌。金华两头乌，又称“中华熊猫猪”。吴旭珍告诉记者，两头乌分为Ⅰ系、Ⅱ系、Ⅲ系3个品种，其中Ⅰ系个头大，皮厚不受欢迎，主要饲养的品种是后两个品系。其中Ⅲ系两头乌皮薄、骨细、个头小，肉质也是上乘，了解到该品系的两头乌源自于东阳，吴旭珍与弟弟多番考察后，亲自去东阳挑选两头乌带回来饲养。
2011年，军毅养殖场改名为军毅两头乌猪养殖场，并清空猪舍，根据两头乌的养殖特点进行改造。来到这里，你会发现养殖场十分干净整洁，味道也没有其他养殖场那么重，地热、保育室、产房、育肥室等一应俱全，给两头乌提供了“高大上”的成长场所。
致力于打造中国第一品牌猪肉
据了解，一直以来吴旭珍有自己稳定的工作，工资待遇很不错，但家里人手不够，自己又有“走自己的路，创自己的品牌”这一梦想，便辞去高薪工作，全身心投入到两头乌养殖，与弟弟一起创业。好在，这一梦想已经实现，并且比预期发展得更好。
在精心经营下，渐渐地，吴旭珍的两头乌事业做得风生水起。如今的军毅两头乌猪养殖场，环境优雅，标准猪舍8幢，配套运动场800平方米，年出栏两头乌商品猪约3000多头，成为一家纯两头乌猪专业饲养场。军毅两头乌猪养殖场2012年度先后被评为金华市农业生态示范基地、三星级规模养猪场；2013年通过了浙江省无公害农产品产地认证，并于2014年5月通过国家农业部无公害农产品认定。“现在养殖场已开启年猪认养模式，认养的小猪会有一个编号，进行全程监控，对应认养的家庭可以用手机实时查看小猪的状况，见证小猪的成长。”
2012年，吴旭珍在雅畈镇开了我市首家两头乌猪文化主题餐厅，以两头乌菜肴为主。餐厅主打白切肉、红烧肉、石烹猪肝、雪花肉等特色菜，味道纯正，品质上乘，让各界人士赞不绝口。除了丰盛的菜肴，餐厅内还集合了两头乌、金华火腿的历史文化等等，让食客在享受美食的同时得到传统美食文化的知识普及。
2013年，吴旭珍注册了商标，成立金华市珍其源两头乌食品有限公司，并在市区东莱路502号开了一家两头乌专卖店。虽然两头乌的饲养在金华地区不止这一家，但吴旭珍不怕没有生意，因为相比肉质而言，自家的两头乌绝对是上乘。“经过多年的摸索观察，生长周期13～14个月的两头乌肉质纤维更细，口感更好。”吴旭珍表示，自家的两头乌标准体重为130～140斤，饲养主料为青绿多汁饲料(包括黑麦草、番薯藤、空心菜等)，配以玉米、农家米糠为辅料进行饲养。饲养过程中不添加任何精料，添加剂。
光顾过“珍其源”的客人都知道，这里的两头乌皮薄骨细，肉质鲜嫩多汁，就像牛肉一样呈深红色，用手一按具有弹性，闻一闻，不会有腥味。烹饪的过程中不用放佐料，依旧能够香气扑鼻，让人食欲大开。
凭借优质的两头乌产品，“珍其源”的名气越做越大，吸引了东阳、义乌、磐安等地的老板前来光顾。逢年过节，店里的客人一拨接着一拨，很是火爆。2014年开始，“珍其源”还陆续研发两头乌新产品，目前已有肉酱、香肠、粽子、干菜肉等延伸产品十多种，得到了众多老百姓的青睐。目前，“珍其源”已在杭州、义乌有了门店，下半年计划在市区江北开一家分店，产品销路也已开拓到广州、上海、深圳等地。
吴旭珍说，“珍其源”三字分别是珍贵、两头乌、源源不断发展的意思，一路走来，吴旭珍有过酸甜苦辣，也遇到过销量下降、投资被朋友欺骗等瓶颈，但她始终坚信，一步一个脚印，两头乌事业一定能有更好的发展。“接下来‘珍其源’将做强做大上海、深圳、广州的业务，进军北京则是今年的目标。”吴旭珍说道。
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