婺城打造“4D食堂” 保障校园食品安全

　　本报讯(记者苏晓婕、通讯员张丽丹)为全面提高学校食堂食品安全管理水平，切实有效防控餐饮食品安全风险，保障广大师生的饮食安全，近日，婺城区市场监管局指导红湖路小学对食堂进行了大改造，全力打造“4D食堂”。

　　所谓“4D食堂”，是指将食堂管理细分化、规范化、明晰化，确保责任到人、工作到岗，实现“整理到位、责任到位、执行到位、培训到位”。通过分区、分类、分层、分颜色、定名、定量、定位、定向、定流线等系列操作流程，实现学校食堂整齐划一、整洁有序，在就餐环境和管理模式上实现提档升级、规范发展，打造透明、安全的健康食堂。

　　改造后的红湖路小学食堂干净清爽、整齐划一，没有了厨房油污和烟熏之感，排水全部改成暗沟，地面再也没有潮湿脏乱的景象。食堂功能布置规划合理，宽敞明亮不拥堵，所有餐盘碗筷以及送餐盒都摆放的井然有序，全部分类贴好标签，便于存放管理。每位员工的健康证都进行公示，各操作间配备专职管理人员，按区域进行明确分工，落实责任到人。

　　另外，最容易被忽视的食堂原料存放仓库也焕然一新，粮油调味品等都分类摆放整齐，专人管理后有效杜绝了原料过期现象。通过全方位的视频监控系统，可以实时观看厨房的每个角落，紧盯菜品加工制作的全过程，阳光厨房的理念得到有效贯彻。此外，学校为了满足师生就餐的需求，新增了多台蒸饭炒菜的设备。

　　食品安全是底线不是高线，校园食品安全关系到每个孩子的身体健康。下一步，婺城区市场监管局将继续加强对校园食堂的指导帮扶，让孩子们吃得健康、让家长们放心。