走进城东街道旌孝街，一块印着“张锡容小吃店烧饼油条”的蓝底黄字招牌挂在一间不起眼的小平房上，“三十年老店”5个红字虽小却格外醒目。
“我要烧饼夹油条，打包！”“给我盛碗咸豆浆，再来份烧饼油条”……早上7:30，张锡容的烧饼铺正是最繁忙的时候，烧饼炉、油条炸锅以及包子、馒头蒸锅前都已人头攒动，店内座无虚席，老板娘带着店员们打包、收桌、上餐、收银忙个不停。张锡容则坚守在烧饼炉前，一边给客人打包，一边在往烧饼炉里贴烧饼，不一会儿便送走了一波客人。终于，买早餐的热浪渐渐褪去，烧饼炉上的烧饼也所剩无几，张锡容这才有空接受记者采访。
张锡容今年52岁，22岁那年，他开始学做烧饼，学徒一个月后便自己出来做，这一做就是30年。“他很小的时候就到这条街上讨生活，我们都是吃他的烧饼长大的。”一位住在附近的大叔在一旁笑着说，“他做的烧饼就是有味，我每天早上都要来。”张锡容听了乐开了花，他说自己在改良烧饼的做法和口味创新上花了不少心思，现在做出来的烧饼不薄不厚，咸淡适中，色泽诱人，香脆可口，而且他自己开发的辣味烧饼也深受客人们喜爱。
张锡容烧饼美味的秘诀是什么呢？张锡容说，要想做出好吃的烧饼，面和的好坏是关键，先用开水将面粉和均，再加入适量冷水，然后加入头天留下的老面搅拌，发酵半小时，这里热水和冷水的用量跟室温有关，用量全在张锡容几十年的经验里。发好的面要分袋冷藏，做烧饼前取出一袋，将少许小苏打均匀揉进面里。摊面、刷油、加料、洒芝麻、切块一气呵成，张锡容拿起一块，上下左右拉扯至合适厚度，两面粘上水，迅速贴到烧饼炉壁上，3~4分钟后，热腾腾的烧饼就出炉了。
“做了30年的烧饼，在这里开店20多年，天天围着炉子转，周遭的一切都变了，吃烧饼的客人，有的已成家立业，有的年近花甲。”张锡容感慨道，仿佛只有他们夫妻俩的生活没有变，凌晨3:30出门，下午2:00休业，每天做着同一份早餐。“如今儿子已经长大，生活已经没什么压力，但是烧饼还是会一直做下去。”张锡容用他的30年，守成了事业，守来了爱人，守护了家庭，也守住了金华的老味道。
(见习记者徐乐)
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