俗话说:“过年吃腊肉，农耕开好头”、“冬天吃腊肉，暖和上心头”，可见，各类腊味在婺城老百姓的心中的地位。寒冬腊月，一家人围坐在暖炉下，吃着腊味，慢慢品尝家的味道，家的幸福。
眼下正值各类腊味热销季，家家户户、商铺工厂都开始忙碌起来。同样，在婺城区雅畈镇竹园村的金华大拇指火腿食品股份有限公司，占地7000多平方米的厂房内工人们分外忙碌。只见各个生产车间内，员工正在清洗、腌制、包装各式各样的火腿、腊肉、香肠、酱鸭等腊味。宽大的露天阳台上，各种腊味在阳光的照射下变得晶莹剔透，油水滴落，散发出浓郁的芳香，令人垂涎欲滴。
“春节前两个月是一年中最忙的时候。从去年12月开始到现在，生产车间就没有停下来过。”企业负责人龚斌福兴奋地说道。离春节越近，腊味的销量就越是高。去年，公司通过电商、经销商、大卖场等线上线下渠道，仅火腿便售出十多万只，远销广州、天津、上海等全国各地。凭借着一口好滋味，回头客也常常是络绎不绝。
龚斌福制作的腊味之所以被广为称赞，除了婺城空气好、无污染、日照时间长等自然优势之外，还与他对食材和腌制方法的讲究离不开关系。
公司员工钱建文是第三批金华市非物质文化遗产“金华火腿腌制技艺”代表性传承人，负责全公司腊味的腌制工艺。自打17岁起，他便跟着老师傅学习制作火腿，如今，已有三十年的腌制经验。
他告诉记者，产品越是受人喜爱，他越是以严苛和谨慎的要求对待每一只火腿、每一块腊肉的制作。金华火腿素以其俏丽的外形、鲜艳的肉色、独特的芳香、悦人的风味等“色、香、味、形”四绝蜚声中外，位居我国“三大名腿”之首。“火腿的原料选用新鲜的猪后腿，经过修割、腌制、熟化等多道工序，要历时10个月，才算制作完成。”钱建文表示，他要遵循老祖宗留下来的手艺，秉持代代相传的腌制技艺初心，以多年的经验守护着这一口“真味道”。
好味道带来好生活。自己富裕起来了，龚斌福不忘带动家乡致富。目前，公司内共有50多名车间员工，他们均来自于附近的村庄，在“家门口”实现了就业和增收。对于未来，龚斌福充满了期待，他说将继续扩大产业、传播婺城好味道，同时也将助力更多的村民有一份稳定的工作。
古往今来，腊味是中国民间最喜爱的传统食品之一，也是人们相互馈赠的佳品，在金华制作腊味有悠久的历史，凝聚山的味道、风的味道、阳光的味道，也是时间的味道、人情的味道。腊味是记忆中家的滋味，是一年结束时不可或缺的仪式感。其中，更包含着百姓对美好生活的珍惜和守候。(记者彭丽莎)
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