每天早上7点刚过，箬阳乡箬阳村晨露微醒，余寿忠、余菊仙夫妇打开自家的制茶坊，开始一天的制茶工作。前一天摆放在米筛中的九康鲜叶已蒸发了一些水分，变得绵软，只待经过机械化的处理以“箬阳龙珍”的身份登场。
余菊仙打开炒茶机预热，并设置好炒制步骤、温度、次数。待预热达到理想温度后，上方的鲜叶便簌簌地往下掉落。在经过第一道8步程序、47次翻转后，叶片落到了最下层，准备经历第二道5步程序、22次翻转的复炒。在两道炒制完成后，叶片放入提香机提味，最后过筛去粉尘，才算出了成品。两台炒茶机动作整齐划一，鲜叶飞舞在炒茶机内，因高温而清香四溢。看着机器有条不紊地运作，余寿忠感叹道：“能解放双手真是太好了！”
二十多年前，余寿忠夫妇便开始做起了制茶的生意。当时的炒茶全是手工活，一口锅、一个火盆、一把铲子就是全部的用具，工作十分辛苦。火候的难以把握时常让茶叶炒得很不均匀，一部分已经焦了，另一部分却还很鲜嫩。余寿忠只能日复一日地不停翻炒，在翻炒中把握火的力道。直到2013年，全自动化炒茶取代了手工炒茶，这个时候余寿忠的炒茶技艺已炉火纯青，与茶叶打了快十五年交道的他突然将鲜叶的炒制交付于机械化，内心不免有些失落。在机械化的头几年，他都不太习惯，每次都要盯着机器，不停地检查是否有炒焦的情况产生，这一盯就是一整天，所耗费的体力不亚于他手工炒制。直到后来，客人们反馈机器炒制的口感也很好，和他手工炒制的不相上下，他才逐渐放下心来。
余寿忠家的茶叶除了自家10几亩地的种植收割外，还收购全乡的茶叶，年产值可达到100万元以上，茶叶的包装也是自家完成。所制茶叶主要销售给回头客，其中上海、义乌的客人最多，特别是上海的一些回头客，对他们家的茶叶赞赏有加，评价其又香又甜。随着夫妇俩年纪大了，余寿忠准备传授儿子制茶技艺。
从在一口圆锅中与火较量，到守在炒茶机旁的出神观望，余寿忠家的茶叶规模越来越大，生意越做越好，但他内心却希望手工炒茶技艺能被流传下来。他非常期待在4月1日举行的婺城区第三届茶文化节。“来自箬阳、塔石、莘畈、沙畈四个乡的炒茶能手会展开精彩激烈的炒茶对决,传统的手工技艺将为当代炒茶业增添些许人间烟火气。”
(记者范卓峥)
看婺城新闻，关注婺城新闻网微信
