白龙桥镇姜丰村：麦芽糖带来“甜蜜经济”

　　本报讯(记者张苑)日前，记者走进婺城区白龙桥镇姜丰村，十步一家，五步一户，都开始忙活起麦芽糖的制作，阵阵香甜萦绕了整个村子。跟着微信朋友圈的香甜味道，四面八方的人赶来这里，采购三五斤，订购十余罐，犒劳味蕾，也借着这口香甜走亲访友。

　　老父亲在灶头烧火，48岁的盛正虎不停搅拌着满锅热气腾腾的糖水，等着糖水冒出一个个大水泡，麦芽糖长“老”，就能盛进铺满稻草灰的大盆，开始下一道工序。

　　久远的年代，麦芽糖就是村子里少不得的年味。家家熬糖，家家爱吃糖。自十二、三岁起，盛正虎就帮着父亲打下手。麦芽糖是他心中最温暖的年味。一口麦芽吃进去，甜香软糯的味道在嘴里缠绵，顺着喉管，甜进胃里，甜进九曲回肠，甜进小小的心田，而后相由心生，乐呵呵地在双颊印出甜蜜的笑靥，印出对新年新生活的憧憬和向往，说起话来也是甜香软糯的听着叫人喜欢。

　　50斤糯米做37斤糖，每年忙完了室内装修的木匠活儿，盛正虎就回家开始张罗起他的年味。当年新出的糯米在一缸水里睡上足足两天，个个长成了胖娃娃，而后挤进四个蒸笼屉子，炉火渐旺，饭香渐浓，香喷喷的像是一个人的美梦。

　　梦醒饭凉，伴着温吞水和麦芽曲酵出清甜的麦芽糖水，持续8个多小时，直至把米粒酵空。水温多少，麦芽曲怎么拌，麦芽酵得好不好，全靠他的一双手把握分寸。

　　糖酵好了，汤色要青绿，他手里的棍子放下去要不倒。沥出糖水，下锅熬煮，渐煮渐稠，盛了放进灰缸。新铺的稻草灰不黏糖，青绿的糖水渐显出鲜嫩的红色来。

　　待糖水冷却凝固，抱了糖团上桌，二人齐动手，辗转1个多小时，方才把糖打成。好糖定会由红转白，在一双苍老却灵巧的手里裹住新炒的芝麻，调和出另一味酥香。

　　像这样的“甜蜜”日子，会在村子里从农历十一月持续到年关，足足两个半月。麦芽糖成了姜丰村和金华人的一个甜蜜约定。定价18元一斤，多年来不变。盛正虎也曾带着他的麦芽糖手艺走上了《舌尖上的金华》，为金华市民所熟知。每天凌晨三点起来蒸饭，拌好了麦芽，还能睡个回笼觉，午后开工榨糖、熬糖，晚上等年轻人下了班回家，帮着一起打糖、拉糖、剪糖。糖里有的包红糖，有的包核桃芝麻，看个人于细微处的挑剔口味。

　　姜丰村村支书盛利献介绍，制作麦芽糖是村里一直保留的民俗，每到年关，村里都有十五、六户人家开始忙活这门手艺，50斤糯米熬一锅糖，做得少的人家一年出120多锅，做的多的要出200多锅。通常都是老人家做糖，年轻人手机微信卖货，如此老少合作，可以让每户增加五、六万元的收入。