群山绵延，竹林苍翠。山上的新笋破土而出了。在山乡人家古老灶火的锤炼下，它们化作人间至味，成为春天在舌尖上最动人的问候。
在婺城南山，挖笋是最不能错过的春之乐事。知时节的老农背上锄头，唤上亲朋好友或街坊邻里造访竹林，跺一跺脚，感受一下脚下松软的土地，开始一场探秘之旅。阳光穿过茂密的竹叶，在黄土地上落下斑驳生动的光影。光影之间，竹根之侧，裂出几道交错的口，有几处口子连上竹根排成一条直线，掘地几寸，土下竟都住着“笋宝宝”。山里人有自己的挖笋秘诀，挖笋不必待破土，哪怕白雪皑皑覆盖了土地，或是黄土地完好无裂痕，只要寻一根新竹，沿竹叶茂盛的方向直线采挖，定能挖到一个，甚至一大串“笋宝宝”。
这里不只产春笋，还有冬笋、雷笋、月月笋，娃娃笋，仿佛在玩一场永不结束的捉迷藏游戏。挖笋也讲究大小年，大年多挖，小年少挖，这样竹林才能长得好。
新挖的鲜笋躺在竹篮里排队，“稻草捆秧父抱子，竹篮装笋母怀儿”，山里人对竹与笋，有一份特殊的情谊。金华人有句老话，叫“下山笋，上塘鱼”，意指从山上刚刚采挖下来的笋立即下锅做菜，最是美味。一道道笋菜浸透了山里人的烟火日常，恬淡且平和。
鲜笋与腊肉最是相配。三根竹竿拼成一个晾衣架，上面整齐挂着一排深红色的腊肉，肥瘦相间，肥的透亮，瘦的厚实，层次分明，流逸鲜香，在屋前的明堂里招摇，舌尖仿佛有了一股畅快淋漓的咸香滋味，忽地发现“腊肉队伍”的末尾缺了一席，留下一个空悬的铁钩，那块腊肉哪里去了？一回头，山里人家的炊烟正袅袅升起，老婆婆手里的菜刀正欢快地舔舐着年关里的馈赠，炉膛里的柴火正在“噼里啪啦”地歌唱，满满一大青花瓷海碗的腊肉炖鲜笋就要摆在堂屋的餐桌上……
婺城北山险奇，南山绵长，北山的笋与南山的笋滋味也不甚相同。北山笋肉厚而无渣，入口爽脆，回味甘甜；南山笋则质薄而多层，入口爽滑，温润绵软。
当季吃不完的鲜笋，山里人拿它们晒笋干。屯到盛夏六月，正值舌尖寡淡无味，翻出来泡上一昼夜，待泡得绵软，便可下锅炖排骨，又是另一道人间至味。
(记者 张苑)
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