“传承+创新”让婺城美食更具吸引力

　　本报讯(见习记者 洪珊)夏日来临，婺城人对清凉美食的无限向往被激发，前有绍兴黄酒棒冰，后有茅台冰淇淋。近日，婺城人也有了属于自己的特色混搭夏日美食——“火腿+冰淇淋”“佛手+冰淇淋”。

　　在这里，各种意想不到的搭配让人眼前一亮，不仅为婺城的特色产业注入了新的活力，也为消费者带来了前所未有的味蕾享受。在这个充满无限可能的夏日里，婺城正以独有的方式，讲述着一个个关于传承与创新、传统与现代共生的故事。

　　走进金佛手品牌体验店，已有不少人前来打卡拍照。“我觉得特别的新奇，所以今天特意过来尝试一下。”附近居民钱女士在品尝完冰淇淋后表示。据金佛手品牌体验店负责人杜红介绍，该冰淇淋是今年5月份最新推出的，主要成分为牛乳、佛手果浆、果酱，没有香精、色素、防腐剂，其中既保留了佛手的清香，也增添了冰淇淋的奶香，入口清新，得到了不少市民游客的喜爱。

　　“我们一年前就开始研发这款产品，佛手微苦，所以我们不断对冰淇淋的口感和甜度进行尝试。”杜红表示，为了能适应大众的口味，金佛手品牌体验店早在推出前，就已邀请顾客前来门店品尝，并认真根据顾客的意见进行调整。现如今，除了冰淇淋，各类佛手奶茶、冰沙、咖啡等夏日饮品也在体验店全线上新。

　　除了佛手冰淇淋，近日，在金字火腿股份有限公司的门店里，最新创意产品——“火腿冰淇淋”成了抢手货。“火腿的鲜、咸与奶的甜混合在一起，口感非常丰富，比我想象中更加好吃。”市民小姚尝试后，便爱上了这个味道。

　　“金华火腿已经是我们的金名片了，这几年，不断在做跨界尝试，特别是夏天的到来，给了我们灵感，想着能不能把火腿做成冰淇淋。”金华火腿研发专员潘胜峰介绍，在经过为期一年的研发后，今年6月推出“火腿冰淇淋”，“咸鲜+香甜”的奇妙口感，让人们纷纷表示，原来金华火腿还能这样吃。

　　一款小小的冰淇淋，其中的奥秘可不少。潘胜峰表示，团队在配方上花了不少心思，盐度、水分度、颗粒大小以及配比，都经过了无数次的尝试和评测，以此保证冰淇淋的口感。值得一提的是，这款冰淇淋是由老师傅马晓钟带领的一支由10余名“95后”研究生组成的团队研发而成。“我们也希望能为火腿注入更多年轻化的元素，能让更多年轻人喜爱上这个传统美食。”潘胜峰说。“火腿+冰淇淋”“佛手+冰淇淋”的大胆尝试，不仅让婺城的佛手、火腿以更加时尚、年轻化的形象出现在消费者面前，而且让传统产业焕发出新的生命力。随着市场的不断反馈，企业也表示将继续加大研发力度，推出更多口味丰富、品质卓越、新奇特色的美食产品，满足不同消费者的需求。同时，也将积极探索与新兴产业的跨界合作与创新融合，为传统产业注入更多新鲜血液与活力，在不久的将来，让“火腿冰淇淋”“佛手冰淇淋”这样的衍生美食，也能成为婺城美食文化的一张新名片，引领传统产业向更加年轻化、现代化的方向迈进。