本报讯(记者 姚婷文)11月30日，婺城区文旅发展和文化遗产保护中心联合区党群服务中心开展了一场别开生面的婺城茶俗宣传活动。现场，20余盏以非遗技艺制作的茶火锅冒着热气，前来体验的社区居民们围坐两旁，一人一锅，一边聆听婺州茶俗婺城区非物质文化遗产传承人姜莹莹讲解，一边品尝。
“茶火锅的茶汤中含有微量元素茶碱类物质，牛、羊肉等肉类中富含蛋白质，和茶水中的鞣酸相遇后，会形成不易消化的鞣酸蛋白，导致营养浪费。所以为大家准备的高蛋白类大多是海鲜。”在活动现场，姜莹莹通过实物讲解和示范，耐心地向大家讲解茶火锅的历史和注意事项。
“茶汤非常好喝，火锅的食材在汤底的温煮下也浸透了茶香，即便是肉食也一点没有油腻的感觉，反而多了鲜香。”第一次体验茶火锅的万女士高兴地说。活动现场，大家一人一锅，锅旁的木格里配有十几种食材等待食客取用，此外，还有桂花红茶饮相配，获得现场食客的一致好评。据了解，茶火锅选用的茶叶是婺城区首个农产品地理标志——箬阳龙珍，加入葱丝、红枣、生姜、虫草花等组成基本锅底。食材中除了肉类，还有土豆、金针菇、杏鲍菇、千张、生菜、胡萝卜等。目前茶汤主要以绿茶汤和红茶汤为主，也可根据时节和个人体质选择不同的茶汤。
为还原茶火锅本味，又能够使食材具有更充足的营养成分，姜莹莹带领团队，翻阅大量典籍，根据资料推测可以通过加入葱、姜、橘子等调味品和佐料，掩盖茶叶的苦涩味并增添香气。在如今的茶火锅中，食材种类、比例都经过工作小组的反复实验和试吃。比如每份锅底使用15克茶叶量这个数据，就是在不断试验中综合对比出来的。
“未来有机会的话，希望将茶火锅与其他婺城非遗一起做联名，可以让非遗文化传播得更广。”姜莹莹说，从日常饮用到符合当下年轻人消费兴趣的茶火锅，婺城茶俗正在一步步被更多人发现。下一步，她与团队将继续把婺城茶文化与不同热点形式相结合，让不同年龄段的群体都可以参与到体验茶文化、学习茶文化、传播茶文化的过程中来，将婺城茶俗打造成金华的一张金名片。
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