悠悠金华城，自古是美食的天堂，也是孕育人间至味的百工之乡。近日，金华市人力资源和社会保障局揭晓了2024年金华市“八婺大金匠”“八婺杰出金匠”获选名单，金华楼师傅餐饮投资管理有限公司的研发总监陈嘉伟荣获“八婺杰出金匠”称号。
陈嘉伟，这位年轻的27岁工匠，以其精湛的技艺在金华餐饮界脱颖而出。他是一级中式烹调师(高级技师)、中式面点师二级技师，还是兰溪市江南职业技术学校的技能导师。
就读浙江商贸学校期间，陈嘉伟一边忙学习，一边在金华楼师傅餐饮投资管理有限公司及多家知名餐饮企业实习，积累了丰富的实践经验。2020年毕业后，他正式加入金华楼师傅餐饮投资管理有限公司，担任研发总监，开启了他的创新之旅。同年，他入选金华市高技能人才“金领511”培育计划并被授予“金华市技能之星”。2021年11月，他入选新时代浙江工匠培养工程第四层次“浙江青年工匠”培养项目。2024年4月，他参加第二届全国乡村振兴职业技能大赛浙江省选拔赛中式面点师项目获得三等奖。
陈嘉伟结合金华本地农特产品，开发具有金华特色的婺式点心，并创建婺式糕点应用研发中心、省级非遗“婺式传统糕点制作技艺”培训体验基地，为传统糕点的传承与发展注入了新的活力。他设计及制作的《婺味登台绿豆糕礼盒》荣获2021年“金华特色伴手礼”。他设计的《信仰的味道百年粽情礼》粽子礼盒在金华市婺城区第二届诗路婺文化创意大赛中荣获三等奖，《楼师傅婺式月饼》入围中国文创典鉴，这些都是他在传统糕点领域的创新之作。
依托楼洪亮省技能大师工作室团队优势，陈嘉伟开展浙江美食运营等项目的培训，推行工作室之间联合共建，加强培训的针对性和实效性。他组建团队培养高级技师、技师各3名以上，参加市级职业技能大赛并取得优异成绩。他还与职业技术学校合作，开展专业课程教学，积极参与交流活动，学习更多专业知识，为企业提供专用技术服务。此外，他还开展残疾人技能提升培训课堂、非遗体验宣传课堂等。
“我想，匠心的真谛在于对传统技艺的尊重和对创新的不懈追求。我将继续深耕在金华餐饮业中，为传承和发扬金华的传统美食文化贡献自己的力量。”陈嘉伟说。.
(记者 张苑)
看婺城新闻，关注婺城新闻网微信
