凌晨3点半，位于市区胜利街上的双华小笼包店准时亮灯。胡双华早早来到店里，调老面、切葱、拌肉馅……五点多，第一批客人便陆续登门。双华小笼包一天中最繁忙的时刻正式打响。
店门口蒸汽缭绕，刚出笼的小笼包被迅速分装进餐盘或打包袋中。蒸笼后方，是一场无声而高效的流水作业：揉面、包馅无缝衔接。师傅三四秒捏出一个匀称的包子，只为追赶食客们迫不及待的脚步。
接过小笼包，找一个空位，转身又去调一碗合自己胃口的汤，加盐、放葱花、加汤，这是堂食顾客的常规动作，熟练程度，就跟在自己家吃饭一样。“原来汤是我们给客人打的，后来，生意实在太忙了，我们顾不上，客人就都自己打了。”胡双华说。
“我17岁就到这里吃包子了，今年52岁了。”“我住得远，今天特意带着小孩赶过来吃的。”“我们一直在他们家吃，食材新鲜，味道好。”……采访间，不断有顾客投来好评，讲述他们与双华小笼包的故事。老面发酵，纯手工制作，一口咬下去就是熟悉的葱肉馅香，这是深深烙在许多金华人味蕾上的老味道。36年了，包子样子没变，大小没变，味道也没变，火爆程度也没变，平均一天能卖出2000多个。
这家店能36年如一日的火爆秘诀是什么？胡双华道出了他的经营之道：保证品质，接纳意见。“10个客人里有6个说包子咸了，那就是咸了，要改。”胡双华说。多年来，双华小笼包一直坚持纯天然老面发酵，包子馅当天现做现包，确保顾客吃到的每一个包子都是最新鲜的。为了更好把控原材料的品质，双华小笼包有了固定的面粉和猪肉的供应链。
1989年春夏之交，胡双华开始在胜利街上做起了包子生意。从最开始的一个包子摊，到一年后租下包子店面，再到买下店面，胡双华用一双勤劳的手撑起了一个家，也守着属于金华人的老味道。36年间，包子价格从8分钱加半两粮票到如今的两块钱一个，小小的包子店见证了时代的变迁。如今，胡双华已将店铺交给儿子，可他还是每天凌晨3点半要来店里为开市把关，最后不忘吃上几个刚出笼的包子。蒸汽氤氲之间，是安心，是习惯，也是一份无声的守候。
胡双华的儿子胡振中，几乎是与这家包子店一起成长的。他从小在面粉的粉尘里打滚，在蒸笼的雾气中长大。对于这家店，他的感情比父亲胡双华更为复杂。童年时光里，为了支撑这家店的生意，父母总是忙碌，胡振中很少能得到他们的陪伴。他曾对包子店心生排斥，却又在岁月流转中逐渐接受了它，最终，更是主动选择回来，接过了这副沉甸甸的担子。
一路成长，他也一路理解着父母背后的付出；他从顾客们几十年如一日的热爱和真诚的夸赞里，渐渐读懂了这口老味道在大家心中的分量；更从老客们担心父亲退休后没地方吃包子的担忧中，真切意识到传承下去的责任。“我的想法其实很简单，就是要守住这家店，守住这一口老味道。”胡振中说。
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