冬笋尝鲜正当季

　　本报讯(记者 卢晓飞)冬至已过，又到一年食笋季。作为婺城人冬季餐桌上的“鲜味担当”，冬笋已迎来集中上市。记者走访了解到，受今年雨水偏少等天气条件影响，婺城本地冬笋产量较往年减少，但凭借其细腻的口感和清甜的本味，市场价格依然保持坚挺。

　　在沙畈乡青草村的连绵竹海中，笋农傅根民正俯身细察地面，沿着泥土的细微裂痕，熟练地探寻冬笋的踪迹。“今年算是冬笋‘小年’，产量不如往年。”傅根民一边采挖，一边介绍。目前，销路以采摘和零售为主，价格基本保持在每斤20元左右。“很多老顾客早就来预订了，不愁销路。”望着自己承包的这片竹林，他语气里透着踏实与期待，“等到过年，价格还要往上走。”

　　另一头，在叶店菜市场的蔬菜区里，一颗颗带壳的冬笋饱满匀称，被摊主王师傅整齐码放在显眼处。“冬笋肉质嫩、甜味足，炖汤、清炒都鲜美！”他一边打理货品一边招呼顾客。据介绍，他所销售的冬笋是福建冬笋，当前零售价普遍在每斤15至17元，虽仍高于一般蔬菜，但相比刚上市时已回落不少，吸引不少市民前来尝鲜。“价格下来了些，买点回去炒个肉片，尝尝冬天的第一口鲜。”正在挑选的市民刘婵娟笑着说。王师傅表示，目前冬笋供应已进入稳定期，元旦前价格预计平稳。随着春节临近，市场需求增大，价格可能小幅波动。这段品尝冬笋风味的最佳时节，预计将持续到明年春天。

　　冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，其口感脆嫩、味道清甜，富含蛋白质、纤维素与多种微量元素，是婺城人冬日食谱中不可或缺的传统美味。随着冬笋大量上市，这股来自山林的“冬日鲜甜”，正走入千家万户。