打卡5A级景区金华双龙洞，不少游客却把“最后一站”留给了山脚。一家叫“北山菜馆”的饭店，靠一桌“八大碗”成了游客心照不宣的“隐藏彩蛋”。
匠心守味，以烟火铸就品质
正午时分，北山菜馆早已座无虚席。上山赏景、下山休憩的市民游客在此品尝本地佳肴，新鲜滋味令人回味无穷。
“北山八大碗”堪称招牌：红酒焖烧两头乌、婺州举岩茶香鸭、北山农家白斩鸡、招牌黄汤大头鱼、土甲鱼炖牛鞭花、玲珑御膳北山羊、鸡汤千张大仙菜、美极北山炖萝卜等八道佳肴荤素相间、各具风味，成为进店必点。
“做餐饮，品质是根，食材是魂。”北山菜馆负责人李楚波介绍，菜馆大多数食材源于北山本地，如山间蔬菜、溪中野生鱼、金华两头乌猪肉等。
在保证食材新鲜的基础上，李楚波将传统婺城风味与现代厨艺相融，比如自创的“婺州举岩茶香鸭”，就是以白条鸭、举岩茶叶为原料腌制，再用糯米将其包裹，煎至两面金黄，再配上沙拉酱和肉松，深受食客的喜爱。
一道道美味的背后，是繁琐工序与赤诚情怀。走进菜馆，满墙荣誉便是对李楚波厨艺与坚守的最好见证。1993年，李楚波从金华烹饪学校毕业，辗转多地学艺。2014年，他在衢州注册“百老汇”品牌，成为当地餐饮佼佼者。
“小时候家里条件不好，所以对美食有一种向往，让我与餐饮结下不解之缘。”李楚波回忆，2021年，怀揣对家乡的眷恋，他回到金华，选中北山脚下一处闲置多年的地方，创办了北山菜馆。
李楚波自己参与设计改造，将对家乡的热爱与对餐饮的理解，融入菜馆的每一处细节，使之兼具烟火气与文化感。
食旅融合，以烟火链接山水
在金华山脚下，李楚波见证了这座山的蝶变发展。近年来，金华山不断完善旅游基础设施、提升服务质量，新业态持续涌现，从单一观光升级为综合性旅游景区。2024年底，金华双龙风景旅游区成功创建国家5A级旅游景区，外地游客大幅增加，为菜馆带来新机遇。
“最多一天接待近百桌。”李楚波说，这些年，菜馆不仅深受本地食客青睐，而且被不少外地游客评价为“心中的金华土菜天花板”。“有老顾客从开张吃到现在，还有来自上海、杭州的游客，吃完还会特意买两头乌、北山萝卜等原材料，带回家分享这份金华味道。”
北山菜馆的独特之处在于它将金华山文化与婺城美食深度绑定。大厅墙面的文化展板，详细介绍霞客古道、双龙洞、鹿女湖等景点，包厢均以狮子山、尖峰山等金华山风物命名，墙面上还展示了《一起来金华》等特色歌曲词谱，让食客在品尝美食的同时，沉浸式感受当地文化气息，实现“食中有景、食中有文”。
此外，北山菜馆联动金华乌饭、金华火腿等非遗美食，乌饭香肠、麻糍、八宝饭及火腿面等产品推出后，食客们好评不断。
2026年1月，北山菜馆获评“百县千碗”美食体验店，这份荣誉，是对其味道与服务的认可，更是对李楚波传承婺城风味初心的鼓励。
近年来，婺城区坚持文旅深度融合，以“百县千碗·婺城有味”工程为抓手，强化食旅融合，打造地域特色美食品牌。目前，全区已有8家“百县千碗”美食店。
谈及未来，李楚波表示，将继续坚守初心，提升菜品，深化与非遗项目合作，让更多人通过美食了解婺城、爱上婺城，为食旅融合贡献自己的力量。(记者 曹静怡)
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