三代接力 守一碗馄饨“鲜”

　　记者 马晓芬

　　在市区四牌楼、东市街、上浮桥一带，提起“范记馄饨”，老金华人再熟悉不过。从一个馄饨摊起步，三代人跨越80年接力，传承了一碗“鲜”。如今第三代传人范玲惠接手，店开在胜利街375号，一连四个玻璃门面，时代变了，但馄饨的味道不变。

　　店里最受欢迎的当然是小馄饨。皮薄如蝉翼，肉馅精，搭配上猪油渣、榨菜粒、紫菜、葱花等调味，清香扑鼻。用调羹舀一只小馄饨入口，在轻轻抿嘴间，皮子化了，只余下香浓的肉馅，在舌尖慢慢化开。此种润心滋肺的鲜，让人回味无穷。

　　“住在江北的时候就常来吃，现在搬到湖海塘了，也还是会特地赶来解馋。”“这一碗小馄饨，我从螺丝巷追到四牌楼，再追到现在这个店，它在哪儿我就追到哪儿。”店里，老顾客们时常说起与这家店结缘的故事。而这些故事里，“范记馄饨”的往事，也正随着汤汁的香气，缓缓氤氲开来。

　　20多年前，20多岁的范玲惠跟着爷爷范根堂学做馄饨。馄饨摊支在螺丝巷口。每到傍晚，那里就聚集了一批吃馄饨的人。古朴的桌椅、热腾腾的馄饨，充满着烟火气。

　　馄饨摊前是一副担子，前边是一口柴炉架着一口锅，锅里咕嘟嘟煮着馄饨，后边放着碗筷和馄饨抽屉。当时，爷爷已经有了60多年的“生意经”，他10多岁就开始挑着这副担子走街串巷，用一碗热馄饨温暖了无数个夜晚。伴他一起走过的，还有一副毛竹板。每到一个巷口，他就敲响毛竹板，招徕生意。

　　爸爸范福泉自小跟着老爸跑摊，也学了包馄饨的手艺。后来馄饨摊渐渐固定下来，有了一批老顾客，生意也越做越大。爷爷、爸爸、范玲惠三代人共同守着这个馄饨摊，一天能卖出上百碗。

　　螺丝巷拆了之后，范玲惠和爸爸把店搬到了四牌楼。不少螺丝巷的老顾客又找了过来，还有上浮桥、东市街的客人也闻讯赶来。四牌楼改造之后，他们又在胜利街375号找到了新店铺。

　　三代人80多年接力，就这样把手艺流传了下来，就像时光在一碗小馄饨里打了个结，把三代人的手温都系了进去。

　　每天清晨5点，范玲惠的丈夫先到店里张罗。快到8点的时候，范玲惠送完孩子上学，再来接手。到了下午，两人再换一轮班。夫妻俩这么接力着干，其实也是范记三代传承的一个缩影。

　　店堂里，范玲惠一边接单，一边用收银机收银。与此同时，厨房里已经忙开了——馄饨一碗接着一碗，下进了滚水里。

　　“祖辈留下的事业，我们有责任继承好。相比老一辈，现在的条件好太多了。”她说，以前用的是煤饼炉，什么都靠手工，凌晨两三点就得起来忙活。如今收银机、电器一应俱全，生意比以前轻松多了。活儿轻了，但食材的新鲜、打皮的手艺，半点没变。

　　上午10点，早市的热闹落下帷幕。早市上唱主角的，自然是那一碗碗皮薄馅鲜的小馄饨，此外还有大馄饨、干菜薄饼、小笼包、茶叶蛋等各色小吃，样样都是地道的老味道。早市刚歇，午市便紧跟着热闹起来。牛肉面、香肠面、猪肝面、大排面——各式面条纷纷登场，汤头一浇，香气四溢，又一轮食客闻香而至。

　　夜深了，胜利街375号的灯熄了。但那碗小馄饨的香气，仿佛还萦绕在街角，久久不散。第二天，当第一缕晨光照进店里，灶火会重新燃起，馄饨会继续在锅里翻滚。三代人的手温，就这样日复一日，暖着一群人，暖着一座城。