从“烟熏火燎忙做饭”到“不见炊烟起，但闻饭菜香”

    中饭11点，城中街道府上街社区的邵桂妹就开始忙活开了，先插上电饭煲开始做饭，然后打开煤气灶开始做菜，还不时地与老伴聊几句天，不到半个小时，一顿热乎乎的午餐就做好了。“现在做饭轻松得很，很方便，我还在用煤气灶，很多邻居都已经用上了电磁炉，说用它做菜，不用烟熏火燎的，叫我也去买一个呢。”邵桂妹笑呵呵地说。
    邵桂妹今年67岁，在厨房“上班”几十年的她说起厨房的变化是感慨万千。改革开放初期，不管城市农村，最多的就是用土坯建的灶，上面是大大的铁锅，每天做饭都得消耗不少的柴火。邵桂妹描述说：“那时候在农村上山砍柴是一件必要的农事，城市里没有柴火，就只能用买的了。还有用土灶不可缺少的工具是‘火筒’，专门用来吹火助燃，碰到柴湿的时候，吹得脸红脖子粗，两眼被火烟薰得一直掉泪。”因为不方便，同时还要炒菜和烧火两头兼顾，花在厨房里的时间比较久，常常是做好了饭，最早做出来的菜都已经冷了。
    到了80年代中期，厨房里“流行”起了蜂窝煤炉，用蜂窝煤炉做饭，不用烧火，开着了之后能够保持一整天，既能做饭又能烧水，而且移动方便，很受家庭主妇欢迎。那时邵桂妹家也添置了一个蜂窝煤炉，“比土灶好多了，早上生起了火，一天三餐都能放在上面做。不过就是太危险，而且放置蜂窝煤还有些脏。”邵桂妹如此评价用煤炉做饭的好处和坏处。但是在这一段时间里，家家烟囱里炊烟袅袅的景象大大减少。
    到了90年代，煤气灶和高压锅开始进入千家万户。灌上一瓶液化气，能够用上好几个月，只要开关一打开，马上就能做饭做菜，而且用上高压锅，做饭只要花上十几分钟。又方便又快捷，还卫生。“那个时候做饭是最快的了，每次都等老头子快回来了，我才开始做饭，不用半个小时，起锅就吃，热腾得很。”邵桂妹笑着说。也正是这个时候，一些用上煤气灶的家庭纷纷开始拆除了占地、麻烦的土灶。
    “高压锅确实很方便，但也不太安全，还听说过有爆炸的事件，所以几年前我就买了电饭煲来做饭，调好了时间，它自己就会自动开始做饭，时间到了还自己转到保温，再不用担心会有什么不安全的，而且真的很干净。”邵桂妹对厨房里的这个“新工具”赞不绝口。对于别人介绍的电磁炉，或许不久也就能摆上邵桂妹家的厨房。