加硒盐把癌症高发区的发病率降下来了

    营养盐不仅能够补充营养素，它还能预防肿瘤。

    “从1989年开始，我们在部分乡镇，开始了研究。”原扬中防疫站副站长王明荣，是《扬中居民食用盐加硒控制肿瘤的研究》这项课题的主要负责人，时隔20年，如今已退休多年的王明荣回想起当时科研时的情景，依然记忆犹新。

    “当时扬中的胃癌、食管癌的发病率都很高，而居民的血硒含量偏低。”王明荣说，微量元素硒可抵抗自然环境中的多种致癌因素，被称为提高人体免疫力的“抗癌之王”，扬中是长江之中的冲积沙洲，自然环境缺硒导致居民血硒水平普遍较低，低硒地区的胃癌、食管癌、肝癌的死亡率明显高于高、中硒地区，增加人体对硒的摄入量是化学预防癌症的重要措施之一。

    但如何给居民全面补硒呢？王明荣和他的同事们想到了盐。“盐是家家户户都要吃的，如果以盐为载体，把硒加进去，这不就能做到全面补硒了吗？”从1989年到1994年，王明荣和同事们在扬中的原新坝、联合、丰裕、三茅、三跃等乡镇，对10多万居民采取食用加硒盐的补硒措施。

    王明荣说，经过5年观察，食用加硒盐地区居民恶性肿瘤死亡率下降12.07%，胃癌下降18.41%，初见成效。

    直到上个世纪九十年代中期，这项科研课题公布后，当地的居民才知道，自己吃了五年的食盐中，原来是加入了硒。“看来，普及食用加硒盐是改善居民贫硒状况，增强人体免疫力，降低癌症发病率、死亡率的一项行之有效的措施。”王明荣说，不仅在扬中，从1985年起，江苏省启东市民主乡应用加硒盐预防原发性肝癌的实验研究经历8年，肝癌发病率也逐年下降，减少35%，未食用加硒盐地区居民肝癌发病率仍维持较高水平。

　　饱晒阳光的水手皮肤为什么却光泽平滑

    盐的使用早已不再仅仅局限于吃的领域了。生产盐酸、烧碱和纯碱的化工盐、用于冬天融化积雪的融雪盐、用于清除水垢的活性盐等等，都是从不同的用途而发展出来的。

    更让人感慨的是，这些年来，沐浴盐、洗发盐、泡脚盐等生活日化用盐流行起来，销售量不断增长。“三年前，生活日化用盐的销售额只有几十万，到去年就达到了600万元，预计今年的销售额能达到1000万。”苏盐连锁公司南京分公司副总经理欧阳泽也难掩感慨。

    其实，盐用来保健、美容甚至治疗疾病，早已有之。自古以来，人们就用海泥及高盐分的海水来美容，那是因为海水中含有钾、钠、氯等丰富的矿物质成分，在许多国家，人们已经习惯用深海浴盐洗脸、浴足，它能促进新陈代谢、深层清洁肌肤、消炎、杀菌、祛除多余脂肪和角质层、收敛粗大的毛孔。

    很久以前，欧洲的水手们，由于长期暴露在阳光下，皮肤容易破裂及老化，可奇怪的是他们的皮肤受损后也很容易恢复，并始终保持着光泽平滑的最佳状态。这是什么原因呢？后来，他们终于明白，这是海水的功劳，正是海盐的清洁和治疗作用，使得水手们的皮肤遭到破坏之后又被及时恢复。受此启发，希腊人将取自深海的盐精炼成浴盐，用于皮肤的保养。

    62岁的老吴也体会到了盐的好处。他有个老毛病，一到冬天浑身就瘙痒难耐，搽了不知多少药，都不见好转。后来，一位医生告诉他一个偏方，洗澡时用盐搓身子。老吴将信将疑，没想到用了几次之后，皮肤瘙痒的老毛病竟然好多了。

    简单的盐还有许多不简单的神奇功能

    盐还有很多神秘的治疗功能，比如，盐是一种强效的天然抗组胺剂，它可以缓解和消除哮喘症，在喝完一杯或两杯水后，把盐放到舌头上，它就和呼吸器一样有效，而且不会产生毒性。用盐疗方法来治疗支气管哮喘、慢性支气管炎、哮喘型支气管炎等疾病，就是最典型的一种。

    说起盐疗法，要追溯到19世纪。1843年，一位波兰医生首次提出穴居盐疗的概念，用于呼吸系统疾病的治疗。在苏联卫国战争期间，一些人在空袭中躲进废弃的盐矿洞避难，发现哮喘、支气管炎等病症不治而愈。后来，科学家结合宇航的空气调节技术，成功地模拟岩盐矿洞的微气候，用于治疗支气管炎、哮喘等疾病。1994年，俄罗斯卫生部准许盐疗室作为一种医疗设备使用。近年来，美国、加拿大、德国与俄罗斯合作，也研发出同类盐疗产品，并广泛用于临床。

    “盐有这么多的保健和治疗功能，但很多人并不清楚。有关方面正考虑在南京建一个‘盐吧’，这个‘盐吧’将是一个人造盐室，市民可以在里面休闲、娱乐，在不经意间，享受到盐的保健治疗作用。”南京市盐务管理局局长周秀云向记者透露了这样的想法。（张星）