食品安全被拷问 婺城餐饮业无忧

　　染色馒头、假薯粉、地沟油……近来食品安全事件频频曝光，食品安全问题再次成为舆论关注焦点。眼下正值酷暑时节，食物极易腐烂、变质，食品安全问题更加突出，尤其是餐饮业。那么，婺城区餐饮业的形势怎样？有哪些措施保障餐饮消费食品安全……昨日，记者带着一系列疑问，深入了解了我区餐饮业的卫生安全状况。

　　据统计，我区监管范围内共有各类餐饮单位839家，其中参观716家，中小学、幼儿园、企业职工食堂123家。这些单位中，近三年无重大食物中毒事件发生。“除此之外，区卫生监督所还定期或不定期对餐饮业的饭菜和生活饮用水进行抽样检测。”区卫生监督所所长倪根富说，今年上半年，我区餐饮业食品和生活饮用水质量全部合格，食品中的大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌和生活饮用水中的总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌、菌落总数和砷、铅、汞、镉指数全部符合要求。“而且，区卫生局、区卫生监督所建立了各项有关食品安全监管的制度与预案，同时，还以乡镇卫生监督站为基础，强化了全区餐饮消费食品安全的横向到边、纵向到底的监督网络，市民对我区餐饮业的安全形势无需担忧。”倪根富表示。

　　为保障我区餐饮消费食品的安全，区卫生监督所加强了餐饮单位溯源管理，要求辖区范围内所有餐饮经营单位都建立食品及原料采购索证台账，制定严格的食品及原料采购验收制度，由食品卫生质量相关知识培训合格的人员负责食品的采购和验收工作。区卫生监督所还配套了一系列工作把食品及原材料采购索证制度工作落到了实处。

　　在全面监管的同时，区卫生相关部门还突出节假日和重大活动日餐饮卫生专项检查活动，结合群众反映的热点问题及日常食品卫生监督检查中发现的主要问题，制定节假日及重大活动期间食品安全应急预案，开展节前活动前食品卫生专项监督检查，确保了节日期间及重大活动餐饮卫生安全。据悉，近三年内，我区节假日及重大活动期间为发生餐饮消费卫生安全事件。

　　针对当下突出的非法添加非食用物质和滥用食品添加剂事件，区卫生相关部门还开展了食品添加剂专项整治活动，从2009年1月开始，对辖区范围内所有餐饮单位开展了监督检查。专项整治活动重点检查食品加工过程中是否按GB2760《食品添加剂使用卫生标准》的要求使用食品添加剂，尤其是肉类食品是否栏架硝酸盐色素及其他违禁物品。要求大中型餐饮单位和学校、幼儿园食堂制定负责人签订食品添加剂使用承诺书，并开展自查自纠活动。

　　在此基础上，我区还较好地完成了小餐饮十小整规工作。到今年年初，我区的小餐饮符合规范率达到了99%。