20名业内人士纵论新发展新方向

　　如何传承500年历史的汤溪菜？

　　汤溪菜如何定位与创新？6月10日，由汤溪菜饮食行业商会主办的汤溪菜深远发展研讨会在百老汇举行，来自婺城区汤溪镇20余名文人、餐饮人士齐聚一堂，共同研讨汤溪菜的发展。

　　拥有500多年历史积淀的汤溪菜给人的印象是味道浓重鲜美、原料充满乡土味，其中较有名的有葱花肉、烂菘菜滚豆腐、农家豆腐干、汤圆等。在市区的街头巷尾，也随处可觅汤溪菜的踪迹。

　　汤溪菜文化底蕴深厚，浓缩着汤溪人的勤俭精神，做法繁复，用料不贵，多由普通家庭妇女研制。研讨会上，各界人士以汤溪菜如何传承和发展为主题，纷纷献计献策，提出了不少令人耳目一新的见解。汤溪菜饮食行业商会副会长陶百熔说，发扬汤溪菜要充分挖掘民间做法，并将这些菜肴的制作技艺加以传承。另外，地方菜要做大做强，必须要有自己的种植养殖基地和配送中心，而且要统一标准。汤溪菜饮食行业商会会长戴增荣说，汤溪菜的发展要加强品牌建设，一方面要“把根留住”，另一方面也要让“老树发新芽”。