小龙虾，正确食用不马虎

　　夏季是小龙虾繁殖和生长的最佳时期，再加上其富含丰富的蛋白质和锌、碘、硒等微量元素，因此受到了人们的追捧。近日，记者走访了市区兰溪门菜市场，发现每斤10元左右的小龙虾深受市民的欢迎，平时不起眼的小龙虾成了夏日市民家中餐桌上首选。同时，记者在市区五一路、双龙北街的一些小餐馆里看到，一盘小龙虾对于外出就餐的市民来说是必不可少的。然而，有的市民却表示小龙虾不干净，食用过后容易犯病。那么在夏日里，我们应该如何正确食用小龙虾呢？

　　关于在购买时如何选择小龙虾，记者通过收集资料发现，选虾的标准是以个体完整、甲壳不脱、外壳清晰鲜明、肌肉致密、尾节伸屈性强、体表洁净有干燥感的为佳，变质、变色、体表冷红、节间松弛或有异味的，不宜食用。已经上餐桌的小龙虾，市民可以根据其躯干判断它是否新鲜。新鲜的小龙虾炒熟后躯干是卷曲的，而如果炒熟后躯干是直的，那很有可能是小龙虾在下锅前就已经死了。

　　购买回家后，不能急于下锅，而是要用清水喂养小龙虾24个小时，让它将体内的代谢物完全排出。清洗时，要反复清洗身体，去除虾头和背部的黑线部分，因为这两处是病菌和寄生虫最多的地方。下锅后，一定要将小龙虾高温煮熟煮透。在煮的过程中，则可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。在食用时，建议加一些姜醋，这样既能解腥增鲜，又能发热散寒，帮助消化，更有杀菌消毒的作用。

　　此外，本报提醒广大市民，小龙虾属于高蛋白食物，对于牛奶、鸡蛋、海产品容易过敏的，吃小龙虾也可能发生过敏，因此要适量食用。最重要的是，吃完虾后不宜服用维生素C片。美国芝加哥大学研究人员通过实验发现，虾等贝壳类食物中，含有一种浓度较高的“五价砷化合物”，该物质吃下去本身对人体无害，但和维生素C发生反应后，可使原来无毒的砷化物转为有毒的三氧化二砷，即我们常说的砒霜，能危及生命。