夏秋季节预防食源性疾病

　　健康小贴士

　　世界卫生组织在2001年指出全球食品安全存在五大问题：即微生物性危害、化学性危害、天然毒素、滥用添加剂和转基因食品的安全性。这五大问题与食源性疾病全部相关，可见，食源性疾病问题已成为当今世界最突出的公共卫生问题之一。世界卫生组织将食源性疾病定义为“通过摄食方式进入人体内的各种致病因子引起的通常具有感染或中毒性质的一类疾病”，包括食源性肠道传染病、寄生虫病等。引发食源性腹泻的微生物病原体在自然界中广泛存在，可污染各种食品，引起发热、腹痛和腹泻等，而肉及肉制品中各种食源性致病菌的污染率最高。

　　目前正值夏秋季节，气温较高，适合病原微生物的生长繁殖，一旦食物储存、食用不当，极易引起微生物性食物中毒；其次苍蝇容易造成传播；另外，天气炎热，易感者喜食冷饮及生食瓜果蔬菜等食品；加上此季节胃肠道防御功能降低等因素，均易造成食源性疾病的发生。

　　区疾控中心在此提醒广大市民：避免在没有卫生保障的公共场所进餐；在有卫生保障的超市或菜市场购买有安全系数的食品；不买散装食品；新鲜食品经充分加热后再食用；不喝生水；避免生熟食混放、混用菜板菜刀等，避免生熟食交叉污染；不生食、半生食海鲜及肉类；生食瓜果必须洗净；重视加工凉拌和生冷类食品的清洁；尽量每餐不剩饭菜；吃剩的饭菜尽量放10℃以下贮藏，食用前必须充分加热；夏季避免食用家庭自制的腌渍食品；养成饭前便后洗手的良好卫生习惯。