桂花糕是民间常见的糕点，已有三百多年历史，相传在明朝末年，新都县城有个叫刘吉祥的小贩，从状元杨升庵桂子飘香的书斋中得到启示，将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用蜜糖浸渍，并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，装盒成型出售，取名桂花糕。洁白如玉，清甜爽口，桂香浓郁的桂花糕深受人们喜爱。安地镇是著名的“中国桂花之乡”，说起桂花糕，最有名就数许家桂花糕。

　　许家桂花糕一炮走红

　　许家桂花糕老板名叫许凤余，今年49岁。许家从清道光年间便开始经营黍作坊，馒头、包子、鸡蛋酥……各种常见的糕点许凤余父亲样样拿手。16岁开始，许凤余跟着父亲学糕点手艺。一家人在街上开启“餐饮一条龙”：早餐、豆浆、糕点、炒菜，生意做得红红火火。每逢人家家里有喜事时，许凤余便上门做糕点。安地是“中国桂花之乡”，每年九、十月份举办的仙源湖桂花节总能吸引各地游客寻香而来。早先，安地镇上只有一户做桂花糕的人家，那时做的桂花糕是最简单的，只有糯米粉一种，且价格偏高，但每年桂花节都能卖出很多。许凤余见状便寻思着：为何不出一些新品种，再添加一些文化内涵，做出有文化的桂花糕？做了几十年糕点的他做起桂花糕自然不用愁技术。“刚开始只能一块一块做，生意好时根本来不及。”为了提高效率，许凤余到处考察取经。当时吕塘下村有个做糕点师傅，他的模具可以一次性成型20块糕点。许凤余便和他合作，请他帮忙做了一段时间的桂花糕。但是，那位师傅的模具太小，做出来的桂花糕块头太小，许凤余又自己摸索了很久，做出大小合适的模具。他还在模具上刻上：一中状元、五子登科等吉祥话。多年的糕点手艺让许家桂花糕一面世就深受顾客喜爱，一天能卖两、三百块。

　　2012年第四届桂花节对许凤余来说试一次“练兵”的机会，前一天晚上，他做了三个冰柜的桂花糕。“当时我愁啊，这么多怎么卖得完。”妻子陈慧媛晚上愁得睡不着觉。不想，第二天桂花糕一摆出来立刻受到游客的追捧，除了冰柜里的一售而空，临时做得也被抢购而光，那几天一共卖了6000多块桂花糕。自那以后，许家桂花糕的名气越来越大，开始时每天都有二、三十个人排队抢购。根据个人口味，许凤余推出艾草、白玉、黑米、粗粮四个口味。一盒十块钱，里边搁五块桂花糕，还有礼盒包装。

　　原料纯天然招招皆手艺

　　采访当天，许凤余要在下午两点之前赶出15盒桂花糕。有些人会问：现在没有桂花怎么做桂花糕？其实每年桂花开时，许凤余他们就会采摘大量桂花，用白糖和蜂蜜腌制起来。如果腌制的好，可以存放四、五年。如果是新鲜的桂花，还要先处理过，不然会有苦味，反而腌过的桂花做出来的更香。

　　“做桂花糕步骤其实很简单：拌粉、过筛、拌馅、成型、蒸，但是每一步都讲究功底，需要不断积累。”许凤余一边拌粉一边跟记者聊，随着他手上的动作，一阵阵粉的香味扑鼻而来。说起拌粉，首先糯米粉、粳米粉比例一定要适当，加水，控制好干湿度，太硬了口感不好，太软了拿不起来。要能捏成型，摔下去会散开，才算拌得好。仓库里放着的各种粉都是许凤余自己磨的，没有色素、保证纯天然。拌好粉后过筛，保证粉粗细均匀。随后将桂花糖、芝麻、白糖拌匀成馅。只见许凤余拿出能放20块糕的木头模具，模具底部刻着吉祥话、花样。首先，在底部撒上一层桂花，铺上一层过筛后的粉，铺上馅，最后再盖上一层粉。随后，用一块板压实按平，完成后在模具上盖上盖子，整个放进大蒸笼，再用一根棍子轻轻敲打模具，将20块成型的桂花糕敲进蒸笼。20块洁白如玉的桂花糕便方方正正躺进蒸笼里，表面点缀着桂花，印着吉祥话。

　　盖上蒸笼蒸，上气后再蒸五、六分钟就熟啦！打开盖子，蒸气袅袅，桂香扑鼻，令人食指大动。尝一口，糯软的糕点伴着芝麻白糖在齿间散开，淡淡的桂花香清新淡雅，几口咬下去，一块桂花糕已经下肚，手又不自觉伸去抓第二块。

　　开拓网络营销让桂花糕香飘万里

　　许凤余的儿子许鹏今年25岁，大学毕业后在百度推广工作了一年多，积累了丰富的网络营销经验。一个月前，许鹏在微信朋友圈发了许家桂花糕的信息，一个朋友便找他买了几盒，没想到朋友带朋友，很多人来加他好友，要买许家桂花糕。有营销头脑的许鹏灵机一动：现在微信这么火，如果好好经营说不定能为家里的桂花糕开拓销路。一个月时间，他的微信好友就增加了3000多名。除了靠许鹏的“巧舌如簧”，还得谢谢小伙子新潮的“座驾”———火星车。

　　许鹏告诉记者，火星车其实就是一种独轮电动车。人直立踩在轮子两边，靠两脚掌握平衡，充满一次电最多可行驶35公里，来回一趟安地、市区已经足够了。为了推销桂花糕，有段时间，许鹏每天晚上踩着拉风的火星车在大街小巷发名片。“很多人看到火星车都很感兴趣，一下子就会围上来问这问那，这时候我就给他们发名片，要他们关注我微信，我才会回答他们的问题。”这不，如今许鹏微信里已经有3000多好友。“现在基本上每天能卖上百盒，他们在微信上订货，我负责送货上门，吃了味道好又会带动他们周围的朋友购买。许鹏在跟记者说话时，微信一直响个不停。

　　许家桂花糕如今打出了一定的名气，许凤余说，下一步他们想在金华市区开一家专卖店，在种类方面，他想研究更多桂花系列产品。更长远的计划当然是让许家桂花糕冲出金华，香飘万里。同时，许凤余还提出一个建议，安地盛产桂花，又是旅游胜地，如今做桂花糕的有10多家，但大多都在摆在路边，影响交通，有关部门是否能够考虑开辟一条安地特色小吃街，统一管理，引导桂花产业走向正规。