婺城科技引领老字号企业升级

　　日前，婺城区科技局、公盛食品酿造公司委托浙江工商大学金华食品产业化研究院研制的“膜分离系统”，成功在公盛食品酿造公司投入使用。

　　“膜分离系统”是为了适应现代消费者追求低盐、清淡的健康生活方式，用分离系统把传统工艺酿造的酱油盐分过滤脱除的技术，在降低盐分的同时，让影响酱油鲜度的氨基酸含量保持不变，改变了传统工艺酿造的酱油含盐度高，味道偏咸的弊端，让传统酱油味道由咸变鲜。技术由浙江工商大学金华食品产业化研究院开发，投入使用后，满足了公盛食品酿造公司对健康食品技术的需求。

　　用科技赋能传统食品，探索发展新模式、新路径。近年来，婺城区科技局积极搭建企业、科研院所、高校之间良性互动的纽带。自2017年“招院引所”项目首批设立浙江工商大学金华食品产业化研究院以来，区科技局借助院校学科优势，服务婺城本地企业，并支持研究院参与市工科会、“百博入企”、专业技术培训等各类活动，取得了一定的合作成效。

　　“此次‘膜分离系统’的成功投入使用是婺城区产学研合作的成功案例，对提高传统食品产业科技含金量和价值，探索攻关健康食品技术，做精做强婺城食品产业具有重要意义。”婺城区科技局相关负责人介绍，未来，他们还将持续强化产学研合作，用科技赋能老字号企业升级。