年关将至，岁末冬安。清晨，伴随着鸡鸣犬吠，位于婺城区雅畈镇芳田村旁的方高食品加工坊大门已被扣响。须臾间，推门声、说话声不绝如缕，紧接着，是机器隆隆，烟雾袅袅，人来人往间，热腾腾与暖融融交汇在一起，绘就了一幅冬日繁忙的烟火景象。
年糕，谐音“年高”，是寓意吉祥的传统美食，过年吃年糕，早已成为人们憧憬美好生活的一种年俗文化。而此处的婺城非遗年糕更是远近闻名，在这二三百平方米的作坊里，白雾茫茫中人影憧憧，工作人员们分工合作，热火朝天，飘来的米香、年糕香味更是馋得附近村民排着长队赶趟加工。
记者所见，在加工区内，工人先是将按比例混合的糯米和粳米倒入容器，再依次进行淘米、磨粉、拌粉等环节，又由机器开始“造粒”，自此米粉在氤氲蒸汽中变成了松软颗粒状，在加工工人的反复挤压下，任由自动切割机“刀刻斧凿”，最后被机器缓缓“吐”出，“脱胎换骨”变作条状沥水摆放在盘架上，如玉温软，如水轻柔……
年轻人王宇是生产线上负责摆盘的工人，主要对机器传送带上的年糕进行检查，并将摆满年糕的盘架抽出，放在推车上，再布置新的一盘。一天中，这样循环往复要摆上六七百盘，但他却是不亦乐乎，“忙！但也很充实，每天都看着这么多人来加工年糕，让我们感到年味更加浓厚，心里也欢喜。”
“机器代替手工，不仅解放了双手，省时省力，也依然保留着我们正宗传统的老味道。”年糕加工坊负责人方根木曾被媒体誉为金华的“年糕大王”，他告诉记者，他们家的年糕口感软糯又有韧性，多有顾客青睐，主要是由于年糕大米淘洗淋干即可生产，无须像其他年糕一样浸泡大米数日，这在很大程度上保留了大米的原香。“岁末年关，年糕产销火热，武义建德等地也有许多顾客特意赶来，而我们目前每天至少生产六七千斤，在市场上仍是供不应求。”说起“甜蜜的烦恼”，方根木笑言现在上门的顾客都比他们来得早。
非遗年糕，是舌尖的香甜可口，也是不少婺城人魂牵梦萦的乡愁味道。晒糕广场上，阳光正好，三三两两的顾客正晾晒着新鲜年糕，也有三轮车、面包车等在门外准备提货。眼前，安地镇居民叶水泉笑容满面地将一车年糕推出进行晾晒，与其他顾客一样让这一块块软糯温存的年糕经受阳光的洗礼。“农贸市场里买的年糕味道没有老方家做的好吃，每到年关就惦记着，今天一大早就从安地赶过来，加工了40多斤呢。”叶水泉笑说。
值得一提的，是如今的“年糕大王”，曾经也是金华市建材锰钢厂党委书记。2003年工厂改制，方根木与妻子双双下岗，那段时间，为了证明自己，他拒绝了老同事的工作相邀，自己寻求出路。之后，又发现了金华人都喜欢吃正宗的诸暨年糕，于是特意回诸暨老家学习年糕技术，并花了2000元从别人手中购置了一台快要被淘汰的年糕机，硬着头皮开起了自己的年糕作坊，在不断摸索中让老家年糕融入了金华味道。
制作年糕，不仅是文化的延续也是技艺的创新与传承。那一年，儿子方垒当兵回来，也加入了年糕产销的队伍，在一家人齐心协力下，“方高”年糕名声大噪，生产的年糕产量逐渐占据了金华的半壁江山。而喜爱钻研探索的“老方”却不止于此，近些年来，他对加工机器不断进行改良升级，并申请了专利，自己还独创了“造粒”环节，提高了蒸汽利用率，让年糕更容易蒸熟。2019年，方根木这一年糕技艺被婺城区政府列入第七批非物质文化遗产代表名录；去年年初，“方高”品牌还被认定为金华老字号。
色如白玉，香软细腻的非遗年糕，是婺城人惦念的年味，也是方根木不断逐梦的最好凭证。他告诉记者，除了传统的销售模式，最近，方高年糕加工坊还通过“拼多多”“美团”等线上平台，让婺城非遗年糕真正走进了千家万户，人们也在热气腾腾的年糕里，饱尝着年味与祝福，乡愁与回忆……
(记者?曹静怡)
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