连日来，凉爽的秋风仿佛点彩的使者，倏然让婺城大地金桂遍地开，留溢满庭芳。于是乎，在“中国桂花之乡”，一个“桂味”婺城之秋从此拉开序幕。
从市区驱车，一路向南，来到位于安地镇项村的十里桂花长廊，在桂花林里漫步，从农家人热腾腾的笼屉里取一片刚出炉的桂花糕，夹杂着鲜桂花的甜香、“桂花密”的醇香，在糯米、芝麻等的烘托之下，挑逗着吃货们的味蕾。咬一口到嘴里，软糯香甜，似有一丝回甘萦绕在唇齿之间……这份甜蜜是婺城的秋天送给人们的安慰和犒赏，也是这个“桂花之乡”数百年的文化传承。
论及这桂花糕的制作，工艺并不复杂，讲究的不过是各样食材比例的调和，和方寸拿捏的火候。取糯米、糙米及其他米面类辅料磨粉，过筛，按一定比例加水拌和，“捏起来能成团，扔下去能碎成末”，这道工序便是成了。铺开制作桂花糕的雕版模具，均匀地铺上一层方才拌好的粉，紧接着在上面埋一层白糖芝麻拌和着桂花蜜的馅儿，随后再铺一层粉，加盖压平，然后取来抹足了胭脂红的盖模，一排接着一排印上底色万年红的喜庆，以及“状元及第”“松鹤延年”“五谷丰登”等吉祥字样。最后，将这成型的糕点放入蒸笼，不需多时，便可闻着桂香四溢，这“桂花糕”便是成了。
除却米粉拌和比例、蒸糕火候，这其中的“桂花蜜”当是桂花糕的“重头戏”。与别处的不同，安地镇的桂花糕用的并非鲜桂花，而是赶在丹桂飘香之际采撷收纳，以“百斤桂花两斤盐”的比例腌制，静置两小时，挤去苦咸水，而后将桂花干装满罐中，压实，仅留一层余地覆上蜂蜜封口，而后加盖密封，倒立置于阴干处保存，一年以后方可取用。
桂花糕在当地亦名“状元糕”，与金华馒头、馃、白鹤三样糕点一同组成“四斤头”，是安地人走亲访友，尤其是婚丧嫁娶时必不可少的伴手礼。
随当地乡俗，安地人婚嫁多在下半年，虽无“六礼”“庙见”之繁复，却须在中秋前行定亲之仪。上门提亲，男方家须将“四斤头”搁在竹篮子里，竹篮子上铺着红盖头，女方家若是收了这礼，便是应承了这门亲事。定亲后，男方家庭须于当年提前约请糕点师傅上门制作足量的“四斤头”，并赶在中秋前驱车挑担，携一队人马将“四斤头”送至女方家。再由女方家按礼俗分给亲朋好友及街坊邻里。这桂花糕上红艳艳地印着诸多吉祥话，这糕切得越大，这福禄寿喜也就越大，由此这桂花糕也就成为这“四斤头”里最受关注的。通常，一家办喜事，糕点师傅总要上门忙上三、五日，遇上考究或是族系庞大的东家，糕点师傅也能连着做上半月余，切得精致的桂花糕不过半只手掌大，求体面的也能切成能盖住海碗口的。另外，孩子满月或是中了考，家长都当备下桂花糕，分予各家，传递喜讯，分享喜气。
(记者 张苑)
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