寻味桂花糕 满嘴是“秋香”

　　本报讯(记者 吴铮誉)“老板，桂花糕多少钱一盒？”“一盒10元。”近日，位于婺城区安地镇的雨童农家桂花糕店前顾客络绎不绝。

　　“到了周末，来安地镇游玩的人比较多，大多会来买盒桂花糕尝尝鲜。桂花开花期一般在十月，一天最多能卖出1500多块桂花糕。”老板暨少杭说，雨童农家桂花糕店正对的就是通往十里桂花长廊的路，虽然今年的赏桂期已过，当地的秋季旅游热度依然不减。

　　开店十余年来，桂花糕五片一盒，一盒10元的价格一直没变，但口感和甜度一直在改良。“现在的人越来越注重健康了。我们在传统糕点基础上进行改良，推出大米、黑米两种口味，让桂花糕甜而不腻，软糯有嚼劲，更加适应大众口味。”暨少杭告诉记者。

　　一块小小的桂花糕，制作工序并不简单。暨少杭先是在制作桂花糕的雕版模具上撒一点干桂花，随后均匀地铺好一层用大米磨成的粉，加入糖芝麻馅料、撒上腌制好的糖桂花，再铺上一层粉，加盖压平、倒扣定型后，放入蒸笼蒸7-8分钟。随着浓浓的米香和桂香飘出，便可取出热乎乎的桂花糕了。

　　“蒸桂花糕的时间长短要把握好，不然会影响口感。我们的桂花糕甜度可以在制作过程中根据顾客个人口味偏好进行调节。”暨少杭说。

　　有一次，一位上海的游客来雨童农家桂花糕店里购买品尝桂花糕后觉得好吃，便购了十余盒桂花糕，准备带给家人朋友品尝。等从金华回到上海，她惊喜地发现桂花糕都还是热的。

　　“我们家的桂花糕有很多回头客，顾客回头率可以达到百分之八九十。去年，雨童农家桂花糕获得了婺城区首届桂花糕制作技能竞赛的‘最佳味道奖’。”暨少杭表示，自家还制作售卖农家特色美食竹筒饭，为游客带来不一样的秋日味蕾体验。