严红兵：二十多载，只为做那口“老底子的味道”

　　“杭州酱鸭的历史悠久，是杭帮菜主菜之一，是享誉全国的美食，与南京板鸭、北京烤鸭齐名……”说起杭州酱鸭，严红兵总是滔滔不绝，他被称为“杭州酱鸭领军人物”。

　　严红兵，1967年出生于婺城区罗埠镇，现担任杭州大康腌腊食品有限公司董事长、高级工程师、全国肉禽蛋制品标准化技术委员会委员、杭州市余杭区食品工业与流通行业协会会长、杭州市民营企业协会副会长、浙江省肉制品协会副会长、浙江省经理管理研究会副会长。

　　大学毕业后的严红兵被分配到杭州一家国企工作。2000年，改革开放的浪潮席卷中国大地，严红兵放弃国企稳定的工作，加入到下海经商的大潮中。

　　说起为什么选择腌腊食品行业作为创业赛道，这不得不说回到家乡金华。“我和太太都是浙江人，饮食习惯差不多，我们都是吃着酱鸭和咸肉长大的，而在众多腌腊食品中，我们金华的火腿是很有代表性的，并且知名度和市场接受度都很高，所以，我们最开始创业就是做金华火腿及其他腌腊产品的代理销售。”严红兵负责进货，妻子负责出货，二人穿梭在杭州的大街小巷，一点一点编织起属于自己的销售网络，渐渐地生意越做越红火。

　　随着市场对产品的要求也越来越高，严红兵开始意识到单凭代理贸易产品的模式已经不能适应大型连锁超市对产品的需求。2002年，严红兵创办属于自己的公司——杭州大康腌腊食品有限公司，开始涉足食品的生产领域，生产酱鸭、咸肉等腌腊产品。从创办公司开始，严红兵就对产品有自己的要求，那就是要保留“老底子的味道”。为了让传统腌制技艺与现代化生产工具相结合，严红兵请来了有着几十年生产经验的老师傅，联系了相关的科研单位，并且亲自参与到生产线的设计与改良，既保持着手工腌制的传统风味，又能保证批量化生产，从而满足供货的需要。

　　2005年，严红兵乘胜追击，注册了“新大康”商标，着力打造“新大康”品牌，这是严红兵创业路上的又一大跨越。“做食品首先是做良心，‘用良心铸品质，以信誉赢市场’是我一直以来奉行的经营理念。还有就是坚持，20多年来，我们其实只做一件事，那就是做健康的老底子的传统风味肉制品。市场也看到了我们的用心，并给我们很好的回馈。”20多年来，在公司全体员工的共同努力下，“新大康”已成为腌腊行业中的一个知名品牌。2011年新大康牌腌腊肉制品被评为杭州名牌产品，2012年又被评为“浙江省农业科技企业”，2016年8月，公司被国际峰会杭州市筹备工作领导小组确定为G20杭州峰会食材总仓供应企业，2022年12月，新大康商标被杭州市市场监督管理局列入杭州市第一批重点保护商标名录，2022年，以新大康杭州酱鸭制作技艺为代表的《传统食品腌腊技艺》列入杭州市非物质文化遗产代表性项目……所获荣誉不胜枚举。2022年，公司年产值达1.2亿元。

　　除了管理好公司，严红兵还积极地投身到助推杭州酱鸭产业的发展当中，牵头起草了浙江制造《杭州酱鸭》的团体标准，该标准已由浙江省品牌建设联合会批准，并于2019年5月31日起实施，这标志着杭州酱鸭行业走上了一个大台阶，进入一个新的里程碑，推动浙江省酱鸭行业高质量发展。此外，严红兵还致力于杭州酱鸭文化的挖掘和宣传。“挖掘杭州酱鸭历史文化的当代价值，将会使这个产业的又一次飞跃，我将不遗余力投身其中，‘杭州酱鸭’应是杭州的另一张金名片。”严红兵说。

　　家乡之于严红兵来说是力量的源泉，是那口老底子的味道，也是梦开始的地方。说起家乡，严红兵的言语中有些许遗憾，由于工作繁忙，他回家的时间非常有限，尽管如此，他对家乡的牵挂没有断，他一直关注着家乡的变化，并通过商会积极参与到各乡公益事业中，做一些力所能及的事情来反哺家乡。