沙畈辽头：深山鞭笋，“竹”够美味

　　本报讯(记者 曹静怡)婺南山区的夏天，清风如水，竹影婆娑。一场风雨过后，在沙畈乡辽头村广袤的竹林里，不少村民扛着农具，低头寻觅着什么。只见一锄头下去，不一会儿功夫，一个个沾着新泥的鞭笋破土而出。

　　“鞭笋是当下竹林中的时令美味，这个时节雨水充沛，生长出的鞭笋会更嫩一些，我们村里人人都是挖笋的好手。”眼前，57岁的曹庆伟一边说着，一边眯着眼四处寻找新的目标。凭借一双“火眼金睛”，很快他便锁定了林地上微微拱起的裂缝，于是果断地挥锄入土，斩断鞭笋根部，顺势用力一勾……一套小连招下，满满当当的竹箩里再添一员肥硕的“笋”友。

　　据了解，鞭笋富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种人体所需成分，它是竹鞭的先端部分，其生长所需养分均来自与其相连的母竹。辽头村峰林俊秀，风光旖旎，这里的青山秀水孕育了翠意盈盈的连片竹海。凭借着得天独厚的自然环境和丰富的竹林资源，湿润舒适的空气中，一颗颗竹笋冉冉生长，散发着独特的清新气息，让人心旷神怡。

　　风拂竹叶沙沙轻响。值得一提的是，在辽头村，基本家家户户都有几十亩的毛竹林。近年来，村两委积极开拓乡村振兴产业路，持续做大做强“竹”经济，从村民手中流转竹林资源到村集体，再由村集体统一管理，在带动村民增收的同时，也让沉睡多年的竹林重新焕发出生机与活力。“我自己家20多亩竹林都被村上承包了去，既是增加了额外收入，也推动了咱们村竹笋产业向规模化、标准化、产业化发展。”曹庆伟笑说。

　　近年来，辽头村因地制宜，探索推进“竹笋两用”模式，积极培育冬笋、春笋、鞭笋等三季笋，并大力宣传、保护、开发、推介。除了流转竹林资源，当地还带领村民们大力发展笋制品加工产业。在这里，2021年建起了烘干房，打造了笋干加工基地，又注册了商标品牌，新建“共富工坊”推动农特加盟，在实现笋制品加工业的规模化和机械化的基础上，不断在产业延伸和品质上下足功夫，让山里的“土特产”真正闯入山外的“大市场”，让竹笋产业的生态产品价值得到了最大释放。

　　“我们山里的鞭笋口感轻薄脆嫩，爽口多汁，它没有一般笋麻、涩的味道，可以红烧、油焖，也能做成笋丝、笋汤，放在餐桌上是一道道令人难忘美味。”村党支部书记曹正跃告诉记者，鞭笋生长时间长，产量高，从现在开始到农历八月都有，不论是自家做菜，还是赠送给亲朋好友都是不错的选择。

　　向竹林要佳肴，就地取材吃上“生态饭”。曹正跃表示，目前村上共有毛竹林300亩，每年单是毛竹收益就达到20多万元，今年他们小试了一下，鞭笋的收益也达到了几万元。展望未来，辽头村将依托竹林生态资源，着重培育提高笋产量，持续打造沙畈辽头竹笋品牌，并以党建引领积极推动农旅产业深度融合，让一座座竹山成为村民们增收致富的幸福“靠”山，让更多鲜活的故事、开心的笑脸绘成一幅幅色彩斑斓的乡村振兴美丽画卷。