“佛手+”的N种可能性

　　

　　进入6月，佛手挂果，满眼青翠。一般来说，此时市场上见不到佛手，但浙江金佛手生物医药科技有限公司的生产线却没有歇着，忙着生产佛手果粒、果酱、果脯、啤酒……

　　金佛手品牌体验店里，佛手冰淇淋、气泡美式、佛柚复合果汁饮料、护手霜等产品更是琳琅满目。记者不禁好奇，一个佛手能玩出多少花样？

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　　“表面文章”功夫深

　　《本草纲目》记载，佛手“其味不甚佳而清香袭人”。这两大特点，都集中在佛手的果皮上。2019年以来，浙江金佛手公司深耕“表面文章”，在佛手果皮上下功夫。

　　“其味不甚佳”是因为含苦味质。2020年，浙江金佛手公司历经两年研发，改变以往用糖腌渍的传统方式，成功攻克“苦关”、实现药食同源，打开了“佛手+”的大门。“我们将佛手与日常生活紧密结合，目前已应用到奶业、啤酒、烘焙、饮料、调料以及日化等领域。”公司总经理张宏明说。

　　佛手散发出清冽的冷香，不高扬不浓烈，丰厚而绵长，但香味只能维持两个月时间。如何让佛手香溢四季？这是公司研发团队深耕的另一大文章。

　　研究药物出身的张宏明，特别看重生物的自然性。“成熟的佛手才会散发香气，每年11月中旬到次年1月，我们采摘处于鼎盛期、香气最足的鲜果，24小时内固香。”

　　佛手果皮和果肉紧紧相连，出油率低，500公斤鲜果最多可提取2~2.5公斤精油。工艺流程非常严格，尤其是温度，如果控制不好，油性物质大量挥发，影响出油率。什么样的温度最适宜提取精油，全靠研发团队摸着石头过河。

　　浙江金佛手公司生产的佛手精油，被全球食品业巨头凯瑞集团评价为不可复制、不可替代香气，目前用于生产香氛类产品，如佛手护手霜、洗发水、沐浴露等。

　　创新无止境。2019年以来，浙江金佛手公司科研投入1000余万元。张宏明深信，佛手的“表面文章”值得进一步探索。“味道方面要更上一层楼，更好保留佛手的鲜感。”他说，“香气方面要精益求精，我们正研究把精油分子缩小至纳米级别，提高精油的吸收率和利用率，甚至制成食品级精油。我们还和第三方专业研究机构合作，对佛手精油进行全方位分析诊断、应用开发。”

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　　“借船出海”天地宽

　　从休闲食品、茶饮、酒饮到调料、日化品，浙江金佛手公司已开发了40多个佛手类单品。在这里，佛手被“吃干榨尽”、全果开发，如大果切丝，小果提取精油后，发酵成醋或酒，没有一点浪费。

　　不过，有人质疑，佛手相关产品五花八门，是否太多太杂，从而导致企业不能有效聚焦资源，集中突破？

　　为应对“乱花渐欲迷人眼”，浙江金佛手公司的策略是“借船出海”，与企业合作，尤其是品牌知名度较高的企业。“佛手产品初出茅庐，想让消费者了解新品，必须做大量宣传工作。这方面公司并不专业，成本太高，效果也不见得理想。”张宏明说，2B(与企业合作)模式以自主研发的佛手果酱为主，是公司未来三五年营销的主要方向。

　　目前，浙江金佛手公司已和新希望等20多家企业建立合作关系，还有更多企业选中了其产品，作为候选放入新品库。这些企业新品开发力度大，敲定产品前双方频繁沟通交流。在你来我往中，浙江金佛手公司研发人员根据对方提出的pH值、酸甜度等要求，不断深入研究、改进完善工艺、优化提升性能。

　　通过为下游企业提供佛手果酱等原料和配方，佛手咖啡卖到了上海、厦门，佛手冰淇淋被引入西安，杭州、舟山普陀山、山西五台山等地也将陆续落地佛手相关产品。

　　同时，浙江金佛手公司也努力走2C(直接面向消费者销售)之路。去年7月，公司开出了一家品牌体验店。“顾客可以在这里体验、购买各类佛手产品，不仅有吃的、喝的、用的，还有佛手摆件等工艺品。”门店负责人杜红介绍，去年推出的佛手冰淇淋、奶茶、咖啡，收获了一批年轻消费者的喜爱。

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　　“融合发展”产业兴

　　第二产业加工业，是浙江金佛手公司本业。在深耕主业的同时，该公司致力于一、二、三产联动，促进我市佛手产业整体发展。

　　优质且稳定的货源，是产业发展的基础。目前，全市佛手种植面积3000余亩，其中约70%为盆栽、30%为地栽，年产鲜果约4000吨。浙江金佛手公司目前对佛手鲜果的年需求量为500—600吨，大部分来自农户。

　　“我们看好佛手产品前景，无论是考虑公司发展还是立足整体产业发展，都亟需扩大佛手种植面积，提前规划布局。”张宏明说。公司建立了约200亩标准化种植基地，与市农科院合作，改良品种、扩大产量、示范带动，也可为农户提供种苗、技术服务等。

　　深加工进一步打开了佛手销路、提升了附加值。在党委政府引导和龙头企业带动下，金华佛手从马路交易、花市销售拓展至种植、科研、加工、销售等“一条龙”全产业链，并向文旅产业延伸。

　　以文塑旅、以旅彰文，浙江金佛手公司躬身入局，开发了佛手挂件、摆件、茶具等系列文创产品，努力让品牌体验店走出金华，不仅推广佛手产品，更宣传佛手文化。

　　“我们持续在种植、加工、研发和营销板块上下功夫，为佛手产业做大做强贡献力量。”张宏明期盼，通过政府和企业齐心协力，“佛手+”观光旅游、文化创意甚至综合康养的产业路将越走越宽，作为国家地理标志保护农产品的金华佛手能名扬海内外。

　　佛手什么味

　　□杜晓萍

　　提到橘子和柚子，你一定知道它们各自的味道及不同之处。因为你熟悉、了解它们，在脑中形成了味道记忆。对很多消费者来说，对佛手的味道记忆尚属空白。

　　采访过程中，浙江金佛手生物医药科技有限公司总经理张宏明坦言，产品品质很关键，但宣传推广同样关键，味道是重要切入点。因此，该公司将佛手制成果粒、果酱等辅料，与食品类、茶饮类企业合作，努力让更多消费者品尝佛手的味道。

　　佛手什么味？记者尝了尝佛手冰淇淋，又询问了周边喝过佛手茶饮等产品的朋友后，得出的结论是——很清爽，不过难以具体描述。网友也有同感。不少购买了佛手酸奶的网友表示：很清新；有点像橘子味；有特殊清香，类似于陈皮。其实，佛手为柑橘属，与橘子、柚子、柠檬等是“亲戚”，味道自然相近。

　　愉悦消费者的味蕾，只是第一步，唯有呼应人们心底深处的情感需求，才能走出构筑品牌的关键一步。喜欢佛手的原因不尽相同，有人说佛手谐音福寿，寄托了美好寓意；有人看重它药用价值较高，具有疏肝理气、和胃止痛、燥湿化痰等功效；有人认为“佛手乃香中君子，只在有意无意间”，是高雅之士……让消费者从好奇、接触到熟悉、喜欢佛手，政府和企业要同心同行、久久为功，创新加工技术，拓宽佛手销路，壮大佛手产业，宣传佛手文化，让佛手的清新味、健康味、高雅味、文化味一步一步深入人心，成为独具特色的金华味。