晒“冬”

　　晒“冬”，是一种传统的农俗。在农历新年到来之前，家家户户把“舌尖美味”搬出屋外晾晒，不仅晒出了红红火火的年味儿，也晒出了婺城百姓生活中平平淡淡的幸福滋味。

　　冬月时节，在婺城区沙畈乡周村村，村民们利用晴朗天气，将自家的青菜、四季豆、番薯粉等农产品晾晒起来，一排排干货晒满整个院子，成为冬日里的一道亮丽风景线。

　　过了立冬，金华火腿也迎来了晒制黄金期。走进金华美福火腿厂晾晒场，上千只色泽饱满、油光锃亮的火腿整齐地悬挂在晒架上，接受阳光的“洗礼”，一股浓郁的肉质芳香扑面而来，场面十分壮观。

　　金华火腿的制作工艺源远流长，遵照传统方法，要经过上盐、洗晒、整形、发酵、下架、堆叠等8大工序48道传统手工工艺。晾晒是其中重要的一环，直接关系到火腿的形状、色泽和风味。冬季气温低，肉质不易腐烂，是晾晒火腿的好时节。

　　金华美福火腿厂的晾晒场地总面积约五亩，一次可晾晒一万多只小腿和七八千只大腿。目前，第二批火腿正在晾晒中，之后还将进行发酵等工序。