本报讯(记者 张艺)距离清明节还有一个月，位于婺城区新狮街道下裴村的乌饭庄园已是一片繁忙景象。这里，一场传统美食与创新理念的碰撞正火热上演——新推出的乌米清明粿自元宵后便开启接单，消息一出，订单纷至沓来。
“今年的乌米清明粿，我们可是下了大功夫！”乌饭庄园负责人、金华乌饭非遗代表性传承人李桂华一边忙碌，一边笑着介绍，此次推出的乌米清明粿在口味上大胆创新，咸口以金华两头乌搭配雪菜、鲜笋、汤溪白豆腐干，将本地特色食材巧妙融合。甜口则推出了新口味——用金华特产佛手制作成佛手果脯馅料，外裹乌米，别具一格的乌米佛手青团，深受大家喜爱。除此之外，还有红豆、芋泥、芝麻等传统口味，满足不同人群的喜好。
“现在的年轻人追求新奇，把乌米和清明粿结合，既保留了传统，又增添了新意。”李桂华表示，传统美食想要在新时代站稳脚跟，创新是必经之路。他一边说着，一边拿起一个刚出锅的乌米清明粿，轻轻掰开，露出里面饱满的馅料，香气四溢。
乌米清明粿的制作工艺更是独特而考究。制作时，需先将粳米用南烛叶的汁浸泡，待其充分吸收汁液后，研磨成细腻的米粉。再将焯水后的艾草加入其中，反复搅拌、揉搓。这一过程不仅需要技巧，更需要耐心。“你看，这米粉要揉到这种程度才行。”李桂华一边示范，一边解释道，“揉得太干，口感会硬；揉得太湿，又会影响成型。只有恰到好处，才能做出最好的乌米清明粿。”经过这样精心制作的乌米清明粿，与传统清明粿相比，口感上更具嚼劲，每一口都能感受到满满的韧性。同时，南烛叶与艾草混合散发的淡淡清香，萦绕在唇齿之间，让人回味无穷。
“我们家的乌米清明粿，现在可是供不应求啊！”李桂华的妻子在一旁笑着说道，“每天光是打包发货，就忙得不可开交。”在销售渠道上，乌米清明粿也紧跟时代步伐。除了稳定的老客户订单外，线上销售成绩同样亮眼。尤其是在江浙沪这些清明时节有吃清明粿习俗的地区，乌米清明粿成了线上热销的“网红美食”。
值得一提的是，李桂华还在为传承和发展非遗事业做着更大的努力。目前，他正在积极筹备非遗工坊研学教育基地。改造完成后的基地可容纳一个班的学生前来体验研学。“我们希望通过这种方式，让更多的孩子了解乌饭制作技艺背后的历史文化，感受传统文化的深厚底蕴。”李桂华满怀期待地说，“在这里，孩子们不仅能品尝到美味的乌米清明粿，还能亲手参与制作，体验非遗的魅力。”
在这个春意盎然的季节，乌米清明粿不仅唤醒了人们的舌尖记忆，更让人们看到了传统美食在创新中的无限可能。
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