本报讯(记者 王静姝)“老板，来碗牛肉汤面，面煮久一点！”日前，记者在非饭点来到位于金华小码头的宋记拉面馆，发现店里依旧有不少客人进来点餐。熟客的声音刚刚落地，老板宋梦琴手中的面团就抻拉成细条，回复道：“好嘞，您先坐着稍等，面条马上就好。”
金华小码头，在20世纪90年代之前繁荣一时，是重要的水陆交通枢纽和货物集散地，南来北往的客商与本地居民穿梭其间，对一碗热乎实惠的面食有着天然的需求。
1989年，宋梦琴的父母在此寻得一间铺面，将做美食的手艺搬进了市井街巷。面馆虽不大，但食物的种类却十分多样。三十多年过去，面条的美味声名远播，店面从最初的一隅扩展至两三个相连的铺面，而厨房里忙碌的身影，也换成了女儿宋梦琴与女婿邵睿。
2008年，宋梦琴来到店里帮忙，后来，邵睿的父亲——一位宋记拉面的老食客，看中了宋梦琴的温和性格，主动牵线搭桥，特意让儿子来面馆“相亲”。
“刚开始我还感到有点诧异，没想到年轻小姑娘还愿意在面馆工作。后来见了面，就觉得特别亲切。”邵睿说起初见时的情景，眼里仍有笑意。几个月后，这场由拉面“牵”起的缘分便修成正果。2011年，邵睿正式加入面馆，与妻子一同接过了岳父岳母手中的擀面杖。
“我们四点半就要起来准备食材了，一般六点多就会有客人过来吃面。”邵睿说，每天，他们都要赶在清晨第一波客人到来前，完成当天所有食材的准备：挑选优质黄牛肉切成薄片，新鲜的腰花用清水反复浸泡去腥味，青菜、洋葱等蔬菜洗净切配。
当第一缕晨光穿透晨雾照进厨房，邵睿手中的牛肉条已在案板上码成整齐的方阵，揉面时洒下的面粉成了清晨最早的烟火。“原料不好，味道就差了一大截。”这是父母传给他们的“生意经”，也是宋记拉面三十多年来留住食客的秘诀。
在烹饪技法上，宋记拉面坚持“面与浇头分开炒”的原则。面条先在沸水中烫煮，另一边，浇头在炒锅中用大火快炒，牛肉的鲜嫩、腰花的脆嫩各有火候讲究。最后将两者合炒，让面条充分吸收浇头的酱汁，却又不会因久炒而软烂。这种对火候的精准把控，没有十几年的经验积累难以做到。“每当看到客人把面吃得一干二净，就觉得早起的辛苦都值了。”宋梦琴擦着额头的汗珠，脸上带着满足的笑容。
“从小学吃到现在，现在我孩子都上学了。”一位老顾客边吃边感慨，“以前是我妈带我来，现在我带她来。”得益于金华小码头的市场优势，宋记拉面的名声也随之传向四方。操着金华本地口音的老街坊、背着背包的批发市场客商，甚至专程从义乌、浦江等地驱车而来的食客，在狭长的店面里共享着面条的美味。
傍晚的炊烟刚升起，面馆内已经人头攒动，炒锅中青椒和洋葱在烈火的淬炼下爆出香味，人语声、烟火气逐渐在方寸之地内升腾……宋梦琴、邵睿夫妇二人继续在点单声里忙碌着，翻炒的锅铲边缘倒映着窗外渐次亮起的灯火。三十载光阴流转，不变的是灶台前坚守的身影，和食客碗中那口跨越岁月的温热滋味。
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