解放西路上有两家“蒋姐冷饮”

　　编者按

　　时光流转，味蕾深处总藏着不变的惦念。今日婺城带你探寻那些街角巷尾的“老味道”，找回流淌在你我舌尖上的旧时光。

　　清凉糕、青草腐、红豆汤、绿豆汤、甜酒酿……一到夏天，大部分金华人都爱来一口冰冰凉凉的冷饮。而在市区解放西路上，就有这样一家颇受欢迎的老牌冷饮店——蒋姐冷饮。

　　“我今年64岁了，卖冷饮已经是第27个年头了。”蒋艳丽是蒋姐冷饮的老板，大家都亲切地称呼她为“蒋姐”，她也总爱笑着说“蒋姐”已经是自己的“艺名”了。

　　蒋姐是安徽人，1999年来到金华创业，最早就是在解放西路上支了个小摊卖冷饮。“以前在八达集团门口、老电业局附近摆摊，员工多、这条路也热闹，一到中午、下班时间，来喝冷饮的人特别多。”蒋姐回忆道。

　　2016年，蒋姐冷饮正式从小摊升级为店铺，搬到了解放西路552号，冷饮的种类也从摆摊时的十几样变成了三十多样。说起店里哪样产品最畅销，蒋姐毫不犹豫地说，是“清凉糕”。

　　“清凉糕是金华的特色小吃，我也是来到这边后才了解到，从前几乎家家户户夏天都会做。”蒋姐说，原材料其实很简单，就是番薯粉、择子粉，但要做得恰到好处也很难。番薯粉和择子粉按比例加水化开，再用纱布滤渣，沉淀出多余水分后将粉液倒入煮开的水里，直至透明，即可装入模具冷却，这就是清凉糕的制作过程，听上去不复杂，但做一次却需要4至5小时。

　　“清凉糕要新鲜吃新鲜做口感才好，不能放过夜。我们每天早上4点起来做，到9点左右才能脱模、切块。”晶莹剔透、软滑爽弹的清凉糕，加上冰水、白糖、薄荷汁，味道算是再好不过。讲究的老金华还喜欢把薄荷汁换成醋，吃起来别有一番风味。

　　蒋姐还说，虽然自己不是金华人，但她确信这些年真就把这一碗清凉糕做出了“老金华的味道”，有好多老客从小吃到大，有的甚至特意带孩子来她这吃。“吃了十几年了，以前住在附近，现在住得远了，但是还是喜欢来这里吃。”市民王女士说。

　　去年，蒋姐在解放西路405号又开了一家新店——蒋姐冷饮(天汇店)。一条路上开两家店，让不少顾客有些疑惑。“我们从5月1日开到10月底，7、8月是旺季，特别是晚上生意很好，老店的座位比较少，有时候挤得坐不下。”蒋姐表示，一开始她准备关掉老店，但很多老客找到老店来，她就想着不能让老客来了找不到，因此，在同一条路上开起了分店。“对我自己来说，做了这么多年，对这里真的有感情了。对顾客来说，‘解放西路的蒋姐冷饮’也是一份记忆。”

　　如今，蒋姐依旧在老店坚守，而天汇店则交给了儿子。“小蒋”十几岁的时候就帮着蒋姐一起打理冷饮摊，耳濡目染，对冷饮的配方和制作流程早已烂熟于心，同时也加入了一些自己的想法。在天汇店里，顾客们发现店内装潢更明亮清爽，菜单在保留了所有经典冷饮的基础上，添了当季水果、双皮奶、凉面等，丰富了不少。

　　从一个小摊到两家店面，解放西路上关于“蒋姐”的清凉记忆，正甜蜜地延续下去，成为了两代人共同守护的温暖符号。