两家老面馆，半城旧时光

　　一碗热面，能暖透岁月；一家老馆，能藏住城事。在婺城桂林街上，有两家老面馆分别以多年坚守，将风味与手工匠心揉进面团。冬日，一起来老面馆寻找回忆……

　　吴源记面馆：不追风口不逐流，28年熬成婺城美食名片

　　正午时分，暖洋洋的阳光直晒着桂林街，吴源记面馆的玻璃门被陆续推开。老板娘陈素姣系着藏青围裙，在灶台前翻炒鳝丝，鲜香气瞬间漫出；老板吴小华站在柜台前招呼客人点单，时不时走进后厨，将客人的需要报给老板娘。

　　1997年，来自兰溪的吴小华夫妇来婺城开了这家面馆。“最早在义乌卖过快餐，正好有亲戚在金华婺剧团工作，我们也就过来了市区这边。”最初的店开在解放东路胜利小学旁，办营业执照时，夫妻俩还没有想好店名，工作人员见老板姓吴，便提议叫“吴源记”，这个带着烟火气的名字，便跟着夫妻俩的面条走过了二十多年。

　　“以前吃清汤挂面的人最多，猪油一加，再加点雪菜、榨菜、萝卜干，很多人早饭就这么搭配。”陈素姣回忆，刚开店时，1.2元一碗的小馄饨、1.5元的清汤挂面、2.5元的肉丝面是菜单“主打”。那时候店里还卖早饭，附近的上班族最早6点就到店里，夫妻俩从早忙到晚，一天大概能挣300元。店里还有5元钱一碗的大排面，在当时堪称“奢侈”，只有跑出租车的司机会偶尔点上一碗。

　　后来，夫妻俩把店开到了将军路上，几年前又搬到了桂林街。这些年，随着老百姓生活水平日益提高，对饮食的口味和品质要求也越来越高，现在店里的招牌面是黄鳝丝牛肉面，吴小华说，店里每天现买肉类和蔬菜，陈素姣负责炒浇头烧面，鳝丝脆嫩、牛肉软烂，生意好时中午就卖断货，下午还得再去补货。店里也曾上过美团等外卖平台，实在忙不过来，便又回归老方式，老客打电话订餐，两人的儿子帮忙配送。

　　现在，社会早已进入新媒体时代，夫妻俩没刻意追赶网络潮流，也不会拍短视频，却凭着一碗面的实在滋味，悄悄攒下了名气。前些年，抖音、小红书的博主们循着香气找来，举着手机拍视频、做直播，夫妻俩一开始摸不着头脑，只知道笑着说“谢谢宣传”，还客气地要给博主们免单。博主们连忙婉拒，说是自己主动找来探店，不用老板破费。这些推广让吴源记小“火”了一把，来店里的客人特别是年轻人多了起来，还有北京的游客逛完双龙洞循着攻略找来，品尝这一口地道的“金华味道”。曾经的小面馆，成为了婺城的美食地标。

　　28年倏忽而过，从解放东路到将军路再到桂林街，吴小华和陈素姣的脚步，始终没离开婺城的老街巷，就像店里的面条，它不追赶潮流，不张扬噱头，只是以最实在的滋味，默默记下日复一日的寻常。

　　庆辉手擀面：守艺19年，家庭小馆传手工老味

　　“老板，打包两份面条”“给我烧碗牛肉面，早上送孩子太早了，现在肚子就饿了”……上午十点半，桂林街上的庆辉手擀面就有三四名客人走进来点单，老板倪庆辉一边应着“好嘞，马上就好”，一边麻利地转身朝后厨扬声喊出客人需求。这家专做兰溪面的面馆，已经在桂林街上开了17年。

　　“最早是吃了白龙桥一位兰溪师傅的面，觉得味道特别好，就想着拜师学艺。”倪庆辉笑着回忆，当年，是妻子倪雪英主动登门求教，他则跟着妻子慢慢琢磨。他说，夫妻俩早年在家常干活，发面、做面的基础都有，三天时间便学会了手艺精髓：“难的是浇头的火候，多一分太老，少一分不香，师傅传授了，自己还得摸索。”如今，倪雪英是后厨掌勺，倪庆辉则包揽前厅大小事，夫妻配合默契无间。

　　2006年，夫妻俩先在白龙桥开了家小面馆试水，两年后看中桂林街的热闹人气，便把店搬到了这里，最初取名“兰溪面馆”，后来索性以老板的名字命名为“庆辉手擀面”，既增强了辨识度，又藏着对自家手艺的底气。

　　“零几年的桂林街要比现在热闹，对面就有两家早餐店，来往的人络绎不绝。”倪庆辉记得，最初的店面挤得很，只能摆下两三张桌子，到了饭点他们会在外头的过道里摆上桌椅，食客们就坐在门口吃，热气腾腾的面条香混着老街的人声，成了最鲜活的画面。2018年，店面扩大了不少，桌椅摆得更宽敞，可老客们熟悉的味道始终没变。

　　店里的招牌是牛肉面，番茄特意选了婺城罗店盘前村的品种，酸甜多汁，鲜味儿十足；牛肉慢炖至软烂入味，浇在筋道的手擀面之上，一口下去，汤汁醇厚、肉质不柴。“面是我们自己手工做的，浇头也是每份现炒，要的就是一口新鲜。”倪雪英说，如果顾客喜欢细一点的面条，也可以再拉细，说着便拿起一团醒好的面团，手指灵活地按压、拉伸，眼神专注又认真，“都是按客人喜好来，吃着舒服最重要。”一共19年的坚守里，儿子倪胜骞也成了面馆的重要一员。他在店里帮忙将近10年，学会了所有面条的做法，现在主要跟着父母打打下手，收拾碗筷、帮忙送送外卖，忙时搭把手。

　　将近20年时光过去，桂林街的店铺换了一批又一批，曾经的早餐店也被“漂亮饭”“西餐厅”取代，而走进庆辉手擀面的店铺，始终能找到熟悉的老味道。夫妻二人的默契与坚持，让这碗老面成了顾客心中最踏实的味觉慰藉。

　　记者手记：

　　时光变迁，婺城道路宽了、高楼多了，但街巷里的老味道却始终没变。桂林街上的两家老面馆，就像两枚温润的印记，稳稳扎根在岁月里。

　　这些老店是城市变迁的见证者，记录着上班族的奔波、老客的牵挂、年轻人的好奇。它们用日复一日的坚守告诉我们，最珍贵的城市记忆，往往藏在这些寻常巷陌，而那些不变的老味道，正是一座城市最温暖的底色，让每个在此奔波的人，都能找到一份归属感。