本报讯(记者 盛琳虹)春节，婺城区竹马乡竹马街46号的凤娟便利店里，萦绕着一股浓郁的馒头香。这里曾是春和馒头店的所在地，如今虽然换了便利店的招牌，但每到岁末年初，“春和馒头”的老味道便会如期而至，成为竹马乡乡亲们心中深刻而又温暖的年俗印记。
“‘春和’是老一辈传下来的字号，传到我和弟弟手中，已经有三十余年了，我们一直没舍得换。”店主叶明全一边娴熟地揉着面团，一边道出了这一字号的深意，“‘春和’象征着春和景明、春暖花开，不仅寓意美好，而且藏着我们兄弟俩对美好日子的期许。”
为了这份藏着期盼的老味道，叶家兄弟从不含糊。凌晨一两点，当整个村庄还沉浸在熟睡中，他们家的馒头作坊便已亮起灯火，开启了一天的忙碌。“做馒头是个苦差事，从凌晨忙到下午四五点，一天要连轴转十二个小时才能歇口气。”叶明全坦言，这里的每一个馒头，都出自他们兄弟俩的巧手，和面、揉团、发酵、上屉，每一个环节都坚守老手艺，容不得半点马虎。
待蒸笼掀开的那一刻，氤氲的热气裹挟着麦香与淡淡的酒香扑面而来，一个个洁白暄软、圆润饱满的馒头跃入眼帘。叶家兄弟配合默契，眼疾手快地戳破馒头表皮，防止馒头因骤冷而塌陷。待馒头晾至稍稍冷却，弟媳卢凤娟便拿起特制的印章，在每个馒头上轻轻一按，鲜红的“春和”二字即刻清晰呈现，像是给每一个馒头都盖上了专属的吉祥印记。“这红印不只是我们的招牌，更是一份新春祝福，盼着乡亲们新的一年，日子像馒头一样圆满扎实，生活像‘春和’二字一样顺遂舒心。”卢凤娟笑着说道。
这份坚守的老手艺，也造就了春和馒头独有的口感。“我们的馒头用酒曲发酵，吃起来带着淡淡的清甜，更难得的是韧劲十足，不管复热几次，口感都不会变差，依旧有嚼头。”叶明全介绍，机器做的馒头复热后，内部组织会变得松散，而手工揉制的馒头，因力道均匀、发酵到位，每一口都透着扎实的麦香。也正因这份独特口感，春和馒头在竹马乡早已口碑相传，高峰期时一天就能卖出超万个。
手艺不变，初心也不变。春和馒头始终坚持8毛钱一个的定价，即便到了春节需求量最大的时期也不涨价。“来买馒头的都是街坊邻里，抬头不见低头见，涨价实在不好意思。”叶明全的话语朴实无华，“我们一直坚守这份手艺，说到底就是为了方便乡亲们，一到腊月，就有不少人主动来问我们什么时候开摊，这份信任，比什么都珍贵。”
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