走进金华紫兰食品有限公司的屠宰车间，现代化流水线正以每小时200头的速度，精准高效地屠宰生猪。从标准化屠宰到多道检测工序，环环相扣；每完成一道检测，数据实时上传食品安全追溯系统。出厂产品则采取分段送货，屠宰一批送出一批，确保热鲜肉在半小时至两小时内送到终端市场。
紫兰食品是一家集畜禽屠宰与农产品零售于一体的综合性企业。公司配套建有先进的废气废水固废处置设施，先后通过了浙江省、全国生猪屠宰标准化示范厂创建，是金华市规模最大的生猪屠宰加工企业之一。
“每天，我们将1300多头生猪加工的热鲜肉送往金丽衢各地，覆盖方圆150公里。”公司总经理刘小岭介绍，公司依托集团科技优势和婺城区完整的产业链优势，持续深耕标准化生产和品牌化发展，不断提升产品品质，销售业绩稳步攀升。公司屠宰量从2021年的12万头增加到2025年的38万头，今年预计可达42万头；2025年产值达到5.9亿元。
市场的高度认可，离不开紫兰食品完善的食品安全追溯系统。每头进入厂区的生猪，耳标上都附有唯一编码，所有屠宰工序、检测工序都会载入系统。与此同时，区动物防疫检疫中心工作人员全程驻场监管：生猪进场时，核对动物检疫证明及耳标信息；生猪屠宰过程中，企业兽医卫生检验人员开展肉品品质自检，官方兽医实施屠宰同步检疫；经检验、检疫合格的生猪产品，分别加施对应验讫印章，并出具肉品品质检验合格证、动物检疫证明，层层把关，确保质量安全。
采访期间，中心工作人员池盼玥正对运输车上的生猪票证进行查验，并同步开展瘦肉精抽检，各项合格后方允许生猪卸到静养区。“在等待屠宰的过程中，我还要进行巡圈，观察生猪是否有应激反应。”池盼玥介绍，她的环节完成后，还会有同事接力参与同步检疫、出场复检等工序。这样严谨的场景，每天都在重复上演，持续守护着群众“舌尖上的安全”。
在产能扩大的同时，紫兰食品也着力推动地方特色猪种的精细化屠宰。去年7月，该企业与另外两家企业的三条金华两头乌屠宰专用生产线同步启用，填补了全市两头乌专用屠宰设施的空白。“该专线针对两头乌猪体型较小、生长周期长、皮层较厚、猪毛粗硬等特性量身定制，采用真空压力机技术，实现全程恒温控制，最大程度锁住鲜嫩口感与营养成分。”刘小岭介绍，专线设计年屠宰能力超过20万头，助力金华名优猪肉的品牌化输出。
近年来，婺城区深耕“土特产富”全链发展，成功打造了生猪、奶业、花木等3条省级10亿元“土特产”全产业链，将特色农产品资源转化为产业胜势。紫兰食品的稳步发展，正是这条生猪全产业链中不可或缺的一环。未来，公司计划进一步优化数字化屠宰管理平台，不断拓展两头乌高端猪肉产品的市场渠道。
(记者 马晓芬)
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