本报讯(记者 马晓芬)近日，作为2026年全省12个农业农村重大项目之一，位于婺城区白龙桥镇的年产60万条即食发酵火腿及2000吨肉制品智能制造项目建设如火如荼。这座“火腿超级工厂”的建设，将为推动农业新质生产力发展注入活力。
步入工地，机械轰鸣、塔吊高耸，混凝土泵车连轴转。钢筋绑扎、内架搭设、模板铺装、混凝土浇筑等工序正紧锣密鼓推进。
放眼现场，1号厂房、2号厂房拔地而起，已经显露出建筑雏形。“作为项目的核心功能区，这两幢厂房设计以企业生产需求为导向，每幢的第一、二层层高达7.8米，为生产设备的安装、使用预留了足够的空间。”项目负责人、金华市味邦食品有限公司创始人周晓华介绍。
7.8米的层高、超大的空间，究竟有着怎样的用武之地？周晓华勾勒出一幅清晰的生产画面：以1号厂房为例，一层负责生产加工，二层专供发酵酵藏。火腿在一层完成制作后，经由轨道直接上移至二层，进入发酵环节。届时，纵横交错的轨道将贯穿整个空间，把各道工艺环节紧密串联，实现从制作到发酵的全程自动化。
据了解，该项目总占地28.5亩，主要包括1号厂房、2号厂房、综合楼等3幢主体建筑，重点建设十万级无尘净化车间、智能化低温发酵车间、自动化生产线及数字化管理平台，配套研发与仓储设施项目。建成后，将带动火腿产业链升级，提升区域产业竞争力与影响力。
这番大动作的背后，是周晓华对传统火腿产业升级的多年探索。十多年前，传统金华火腿还是以高温晾晒、高盐腌制为主基调。为打破这样的产业格局，2014年，他在罗店镇创立金华市味邦食品有限公司，投入数千万元引进欧洲低温发酵设备，将金华火腿含盐量降至9%以下。
几年下来，新路径带来的效益明显。数据显示，“味邦”低盐即食火腿常年占据淘宝、抖音、京东等电商排行榜前三名，更在北方市场赢得高复购率，企业销售额自2022年起年均增长30%。
然而，销售的火爆也暴露了产能的短板。经过市场调研和深入思考，周晓华决定搭建新的现代化厂房：“罗店镇工厂实现了工艺控湿控温，生产标准化，但还没实现自动化，干脆就建一个‘火腿超级工厂’。”
说干就干，在相关部门指导和支持之下，自今年6月开工以来，年产60万条即食发酵火腿及2000吨肉制品智能制造项目建设马不停蹄。目前，项目已完成整体工程量的40%，预计2027年3月底竣工。
从传统工艺的“减盐提质”到智能制造的“全程自动化”，这座“火腿超级工厂”不仅承载着一家企业的产能跃升梦，也勾勒出金华火腿产业转型升级的新图景。随着项目稳步推进，一幅以新质生产力驱动传统农业现代化的生动答卷，正在婺城这片热土上徐徐铺展。
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