婺州古城东市街以东，一条旌孝街涵养着这片土地上的孝道文化，流淌着千年古城的遗韵风雅，更装点着江南小城的独特“美味”。张锡容烧饼铺、徐根荣糕点坊……每一家都有“绝味”，每一道都是“真味”。每日清晨四五点，老街就在人们的吆喝声中醒来，一溜溜的长队直把“美味”的鲜香串联到午后两点，这是老街寻常的“烟火”。
一条镶嵌了满满当当“婺味”的旌孝街，是多少金华人舌尖的记忆。然而，时光流转，斑驳爬满老街的院墙，各色食铺纷纷流露出颓败的痕迹。“美味多”成了“老破小”。
伴随城市文明的发展，舌尖健康关注度的不断提升，婺城区巧出“妙招”，变惩罚为激励，以“晒比拼”孵化社区行业自主监督氛围，用微信群里一串串的“大拇指”护航了舌尖上的安全。
52岁的张锡容在旌孝街上开了30年的铺子，早上五点开门做早餐，中午出快餐。人们三五成群，相约来品尝他的烧饼油条，回味鲜香，口感酥软，总有人对之赞不绝口。于是乎，老张成了抖音里的红人，还入了百度词条。又于是乎，时常有人循着店名找来。可是，近段时间，老客登门，瞅了又瞅，店铺改了模样；新人临门，对着手机看了又看，踌躇不敢上前。
原来，老张给自家铺子改了门面，换了设备，还做了装修。长期以来，旌孝街上老旧食铺的卫生保障是食品安全的一项棘手工作，案板陈旧、操作台污垢清理不及时……都是舌尖风险。为了在“美味”里加入“健康”，婺城区城东街道联合市场监管局等部门，鼓励街上近20家食铺店主进行老店翻修。老张就是第一批接受建议，自主翻修的店主。
“从前用煤饼炉，费用是便宜，可是污染大，天花板都是黑色的，没有客人时，炉封着，客人来了，开了炉，可炉火一时旺不起来。改用煤气，这些问题都解决了。”在老张的店铺里，如今煮豆浆、蒸馒头全换成了不锈钢的大蒸锅，橱柜上都钉上了铝塑板，那是老张一双和面巧手的杰作。小店的新变化给老主顾新客人带来了意外的惊喜，老张的营收也如煤气炉灶上的馒头，蒸蒸日上。
老张等一批食品店主投入改装完成后，城东市场监管所牵头组织旌孝街社区的食品商铺负责人共127人建了一个微信群，并在群里晒图、晒视频，分享了各家店的好做法。赢得行业内人士纷纷点赞，到老张家参观，并着手自家店铺的改装工作。如此一来，旌孝街吹起了一阵“装修热”。各家店主各显身手，纷纷裁板剪片，亲自做装修，一边装修，一边分享。群里爬出了一串串的大拇指，旌孝街越来越靓，一天一个样。
如今，店主们每每晨起打扫铺面，收拾操作台，都会晒上一段视频到微信群，工作人员带头点赞，以鼓励促监督，护航了“舌尖上的安全”，也让老街劲吹文明新风。
(记者张苑)
看婺城新闻，关注婺城新闻网微信
