婺城腊肉飘香年味渐浓

　　本报讯(记者蔡君楠)婺城群众历来有腌制腊肉、腊肠的习俗，每年严寒时节，家家户户挂满了腊味，其中，油灿灿的腊肉最为显眼，非常诱人。腊肉、香肠也是婺城百姓日常饮食、设宴待客必不可少的佳肴。

　　恰逢腊肉制作最佳时节，近日，记者在婺城区蒋堂镇下汪村的七彩天宏家庭农场里看到，农场的工作人员正在查看腊肉、腊肠、酱鸭等腌制食品的制作情况。

　　“我们上个月中旬就开始制作了，第一批做好的腊肉和腊肠都已经卖完了，现在在做第二批。”七彩天宏家庭农场工作人员张红芳告诉记者。据悉，自七彩天宏家庭农场成立以来，农场在每年的12月份到次年的2月初均会分批腌制腊肉、腊肠等食品。腌制的种类有猪肉、鱼、腊肠、鸭、猪头等。此次腌制的食品总量约有500多斤，且大半都已经被预定，一斤的价格在30-50元不等。“我们基本上是在网上销售，客户基本上也都是老客户，吃了觉得好吃就会打电话过来再订购。”张红芳说道。

　　记者发现，该农场腌制的腊肉具有浓厚的香味，在远处都能闻到。张红芳告诉记者，腊肉在腌制过程中，需要经过清洗、腌制、晾晒、风干等多道工序，历时半个多月，并且加入了烧酒和农家土酱油等配料，烧酒由塔石深山里的泉水酿造而成，因此，制作出来的腊肉色泽鲜艳，香味纯正、浓厚。值得一提的是，在原材料的选择方面，农场选用了金华特有的品种——金华两头乌的猪肉，且在平时饲养的过程中也喂食了蔬菜菜叶等绿色健康饲料。因此，腊肉肉质精良、营养丰富，深受老顾客的喜爱。

　　据悉，七彩天宏家庭农场成立于2012年，总面积约310亩，主要种植小尖椒、红心火龙果、芦笋等几十种农产品，其中，辣椒、青菜、茄子、西红柿、火龙果、葡萄等农产品被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品。

　　自成立以来，农场积极带动周边农户增收致富。一方面通过带动周边农户标准化种植火龙果、小尖椒、儿菜等果蔬，并负责统一收购和集中销售；另一方面，农场在农忙时就会雇佣周边下汪村等村庄的村民，帮助一起采摘和运送农产品，平时也会雇佣工人打理农场，给周边农户提供增收致富的“新渠道”。“再过几天芦笋就要上市了，帮忙的人也都联系好了。”张红芳笑着说道。

　　在婺城，像这样通过发展现代化的农场，带动周边农户致富的例子并非个例，近年来，婺城区立足资源优势、空间潜力和产业特色，突出科技兴农，深入发展现代农业，推进特色农业产业基地、农业精品园、现代农业园和特色农业休闲体验园建设，努力打造主导产业强、生态环境美、农耕文化深、农旅融合紧的特色农业强区，推动婺城乡村振兴。