王平的“山山”烘焙传奇

　　天还未明，浙江山山家食品产业发展有限公司的“白色森林生日小镇”灯火通明。面包香气从全透明车间飘向233亩的生态园区，员工穿着白色工服在樱花树下穿梭。公司创始人王平站在观景台前，望着这片曾被视为“天方夜谭”的土地，感慨道：“20年前，我连50万元启动资金都凑不齐，20年后，我们实现了从2家门店到超60家门店的飞跃，实现了‘面包从森林里出来，员工在花园里上班’的美好愿景。”

　　命运转折被“踢”出来的创业者

　　“你这种人才，就该自己当老板！”

　　2003年，已经在面包企业工作12年的王平和往常一样，忙完手头的工作就往生产车间钻，和生产车间员工打成一片，帮忙生产、销售、改良产品。12年间，王平从一名初出茅庐的面包学徒成长为熟知生产、销售、市场、营销的综合性人才。“当时的我从没有想过有一天我会选择创业，每天在公司那种忙碌而充实的状态我非常享受。”王平在追忆那段时光时仍表示，在她从事食品行业的30年间里，打工的那12年是她最开心的时光。

　　“我觉得那时候的我很傻，每天就一心工作，也不想别的。”但就是这种所谓的愚笨，给王平的创业之旅打下了坚实的基础。孜孜不倦的工作给王平带来最现实的收益就是职位的提升与收入的增长。“在20世纪90年代，我就能拿到最高每月1500元的工资了。”正当王平满足于现状时，与王平搭档的香港面点师又一次苦口婆心地劝告王平出去创业，向她描绘烘焙行业未来美好的市场前景。

　　“当时我很固执，急得香港师傅跳脚，但真正让我决定出去创业的是累积已久的‘灰心意冷’。”王平回忆，当时她觉得应该换个仓管，提高工作效率，而不是任人唯亲，再加上当时公司存在许多恶劣竞争，最终让她萌生退意，走上了创业这条道路。

　　王平在公司积累12年的好口碑为她啃下了创业的第一块硬骨头“资金”。当得知王平要出去创业以后，公司许多的员工选择跟随王平，这其中也包括了不少高管和技术人才。“那时候我扛着旗帜创业，朋友、同学、家人和下属一起创业，全员持股。”抱着豁出去想法的王平，东拼西凑攒齐了开店的50万元资金，走上了属于她不平凡的创业之路。

　　至暗时刻笃行的突围之路

　　“我创业的初衷就是想让家人过上好日子。”王平坦言，创业开始后困难接踵而至，不出名的山山家品牌让顾客望而却步。“当时我们一口气开了两家店，每日的营收只有300多元，连员工的工资都发不出来。”为了打开山山家的知名度，她选择了最笨也是最有效的方法，那就是发动员工去扫街，挨家挨户问需不需要面包，也就是靠着这种“笨”办法，山山家度过了艰难创业的第一年，也慢慢打开了知名度。

　　“诚信是我创业的准则。”这也是王平的人生准则，创业第一年年末，年终统计时，王平才得知在最难的那段时间，甚至连供应商的货款都连续9个月未付，但每一家供应商都选择相信王平，相信山山家，从未催款，这是第一个十年，王平用“愚笨哲学”收获的隐形财富。

　　等到创业第四年，山山家扩张到了第四家店。随着规模扩大，随之而来的是更大的问题——食品安全。“当时我们的生产模式是前店后工厂，我知道食品安全的重要性，但食品安全光靠人的良心远远不够。”由于对食品生产安全标准的不熟悉，山山家一度被要求整改。

　　破局之战从“被罚哭”到行业标杆

　　“我们一天的营业额只有五六百元，一罚款，我们一天就白干了。”王平表示，当时食品安全要取得QS认证，至少要建一个600平方米的加工工厂作为基础。“我就一遍遍往管理部门跑，问标准，问政策，一定要把工厂建好。”后来，建好的工厂成为了行业的标杆，很多小工厂的老板都慕名前来参观学习。

　　但很快这600平方米的加工工厂就满足不了山山家的发展需求，摆在王平面前的是一点点的扩大还是一劳永逸建一个5000平方米的更标准化、现代化的工厂两道选择。“我想着这一点点弄也不是个办法，所以我就去竞争对手那打探，问工厂保安加工工厂的规模以及标准。”得到的回复是，选择建更大、更标准的厂房需要超330万元的资金投入，于是王平选择从“内部”下手，解决这个问题，“当时听到我说要融资，我们的所有员工二话没说就投钱了，甚至还有外部的人想追加，不到一个月时间，这个资金就筹集了。”

　　更大的考验接踵而至。投资300多万元的新厂建好后，才发现选址不当，厂区背后就是居民楼。

　　“居民嫌烤面包太香，投诉电话打到市长热线。”王平带着高管挨家送年货，赔礼道歉，并在生产车间加设隔音、遮光设备。“我非常感谢老厂房后面的那些居民，到现在我们都还常有联系，是他们的包容给了我们发展的时间。”

　　向阳而生从不可能到可能

　　从让家人过上好的生活到让身边的人也要过上好的生活，好的生活不仅是在生活上，还要体现在工作中。“最理想的工作状态就是在花园里工作，面包从森林里出来。”随着公司的发展，王平朝着她新的梦想前进着。

　　梦想的实现最现实的问题就是资金的问题。“当‘白色森林’的构想提出以后，我第一次在策划书上颤抖着签下了我的名字，当时策划书上的资金预算是8000万元。”王平一边寻找工厂的选址，一边募集资金，最终这个项目的总投资超过1亿元。

　　“利他，才是最高明的商业策略。”每一次当山山家遇到困难的时候，旗下员工都会义无反顾地站出来，这不仅仅是简单的归属感，更多的是山山家把“家”一词具象化了。“在我们公司工作的员工，工作满三年，不仅会给个人加工资，更会给他的父母发工资。”除此之外，王平还投身各种社会志愿活动，践行“助人助己，爱心公益，永不停步”的理念，走进山区学校，给大山里的孩子送去面包，圆留守儿童的“面包梦”；联合公益组织提升“共享粮仓”项目；每年为金华地区抗战老兵过生日，并赠送蛋糕与祝福；走进社区，给孤寡老人过集体生日……王平常对员工说，做蛋糕的人，心要比常人柔软。要做一些有意义的事，也让更多人品尝到这份“甜”。“山山家的目标，是成为百年烘焙企业，每一代‘山山人’都会是雷锋精神的传承者和推广者。”王平如是说。

　　后记

　　夜幕降临，白色森林的新品研发中心内，90后研发员正在尝试更多可能。透过玻璃幕墙，3月的樱花开得正旺。这座曾诞生于50万元资金的面包王国，正用最朴素的商业逻辑书写新传说——利他者，终利己。