来源：婺城文旅
九月的风捎来开学的讯号，当行李箱碾过金华站的站台，一场与婺城美食的邂逅便已悄然启程。这座被婺江水滋养千年的古城，正用一桌“色香味形器”俱全的盛宴，等待每一位青春食客的到来。
碳水天堂的晨间狂欢
清晨被氤氲的碳水香气唤醒，深藏街头巷尾的老店烹制出最抚慰人心的烟火味道，让人感受到碳水带来的快乐。
刚出炉的烧饼夹着刚出锅的油条，这是刻在金华人DNA里的早餐记忆。
张锡容家的烧饼别具一格，面皮格外轻薄酥脆，内里简单的葱肉馅，在炭火烘烤下迸发出诱人香气，配上一碗现磨的咸豆浆，三重滋味在舌尖交织，让人越吃越上头。
精选梅花肉、现摘小香葱、古法菜籽油……老厉饼将寻常食材做出不寻常的滋味。老厉师傅用“水煎”烹饪手法，让馅饼在滋滋作响中披上金黄外衣。
掀盖刹那，混合着菜籽油香与肉鲜的蒸汽扑面而来，咬开薄皮的瞬间，滚烫的肉汁便会在唇齿间绽放。
将军路馄饨乡是一家开了十二年的老店，老板娘能以每小时400个的速度包出十几种口味的馄饨。
从经典的香芹牛肉到创新的西红柿炒蛋馅，每一颗都现包现吃，馄饨皮加了鸡蛋定制，吃起来很有韧劲。
藏在府上街的老傅面馆用一碗碗现拉的手工面征服了无数食客。汤溪传统的拉面工艺造就了筋道十足的面条，现炒的浇头在高汤的滋润下愈发鲜美。
一锅炖尽江南烟火
金华胴骨煲作为金华本土风味砂锅炖品久负盛名，与“金华火腿”“金华酥饼”并称为“金华三宝”。
金华煲精选上等食材，慢火细炖。每一口都是时间的味道。它不仅仅追求食材的鲜美，更在于那份火候的拿捏与调味的精妙。让每一份食材的精华在煲中相互渗透，交织出一曲舌尖上的交响乐。
吃煲先品汤。小心舀起一碗汤，噘起嘴唇轻轻吹拂，一股淡淡的清香顿时弥漫开来。吸一小口下肚，鲜美的汤汁催生了肚中的千万条馋虫。信手从煲中捞起一条长长的千张———窄窄的，似乎比豆腐丝更厚实，渗入的鲜汤更多，入口鲜咸绵软。
壹辉煲庄开了20余年，食客络绎不绝，有时要等位。金华煲里的胴骨很大，油泡吸满了汤汁，千张、笋片铺得满满的，滋味融合在汤里，一眼满足。
千张吸饱了筒骨的醇香，笋干脆嫩中透着山野气息，油泡在浓汤中舒展成云朵——这一锅，是金华人用时光熬煮的待客之道。捧起碗先喝汤，暖意从喉间漫到指尖，再啃一口贴骨肉，骨髓的鲜甜瞬间攻占味蕾。
金华北山萝卜产自海拔1300多米的婺城盘前村，因其昼夜温差大，培育出的萝卜，白净滑嫩、鲜甜多汁。用北山萝卜烧羊肉是极致的舌尖享受。
北山萝卜羊肉锅选用千祥羊肉和北山萝卜炒炖而成，其味香浓，肉质酥烂，咸鲜味美。萝卜清甜化腻，羊肉温补驱寒，秋冬围炉吃一锅，从脚底暖到心尖。
一口穿越千年时光
“安知南山桂，绿叶垂芳根”。到了秋天，婺城区安地镇的桂花糕铺生意都会特别火爆。大家从各地赶来争相品尝这一季节限定的软糯香甜。
上乘的桂花糕要用自家磨好的米粉做皮，用腌制的糖桂花做馅儿，再铺上一层米粉，翻转模具加固成型，在糕面上撒上金黄色的桂花瓣，蒸制七八分钟即可出笼。轻轻咬一口，桂花香气包裹住口腔，满满幸福感。
金华酥饼制作的精妙之处就在于饼皮，面团发酵的程度、面皮的柔软度和硬度、油酥与面皮的比例等，都会影响酥饼的口感。
“现在烘烤用的是烤箱，不是传统的炉子，但只要饼皮做好，是不影响口感的。”婺香园酥饼老板将一盘刚烤好的酥饼从烤箱中取出，金黄的酥饼还冒着热气，芝麻混着梅干菜的香气，瞬间弥漫了整个店铺，拿起一个轻轻一咬，酥脆的饼皮掉了一地渣，内里馅料的鲜香混合着饼皮的焦香、油脂的醇香，令人回味无穷。
这个秋天，愿你在婺江畔的晚风里，在古子城的灯火中，用胃丈量这座城的温度，用心记住这座城的温柔。
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