婺城6个项目入选金华市非遗代表性项目名录

　　本报讯(记者 曹静怡)日前，第九批金华市非物质文化遗产代表性项目名录公布，这批名录共认定非遗代表性项目47项。其中，婺城共有6个项目，涉及传统技艺、民俗两个类别，分别是张大酥传统糕点制作技艺、大漆髤饰技艺、金华冷淘制作技艺、金华酸茶制作技艺，以及金华乌饭习俗、金华两头乌年猪习俗。

　　传统技艺类

　　张大酥传统糕点制作技艺流传于民国初年，至今已有110余年历史。金华糕点制作师傅江桂声遵循药食同源传统，将传统糕点制作技艺与葛洪道家养生理念相结合，推出品质高端的黄精养生糕点，不仅丰富了金华传统糕点的品种，更提升了其养生保健价值，使这一传统技艺焕发出新的生机与活力。

　　大漆髤饰技艺是一种以天然生漆为主要饰料的传统工艺，主要用于装饰和保护各种器物。大漆髤饰技艺包括髹涂、描金、填漆、螺钿、金属镶嵌、百宝嵌、金银平脱、堆饰、刻划、锥画、戕金、雕镂、雕漆、剔红、剔彩、堆红、斑漆、平漆、犀皮等。该技艺与百姓生产生活息息相关，其主要应用于竹木各类家具、传统建筑木质构建以及金缮、镶嵌类艺术品，起到牢固、美观的作用。此外，该技艺在陶瓷修缮、镶嵌等领域也有着重要的地位。

　　金华酸茶起源于宋朝，古法技艺随刘氏祖辈迁居传入婺城。如今，金华酸茶基地依托婺城区塔石乡独特的生态环境，每一道工序严格遵循古法，精益求精。酸茶采摘高山野放性生长茶叶为原料，遵循粗放性生长，粗放性管理，回归自然为理念。在包括采茶、晾晒、蒸青、揉捻等初制工序后，进入无氧发酵，茶叶装入毛竹筒，封棕叶，深埋地下10个月，严苛的密封工艺确保菌群自然转化，激发独特的营养价值与风味。经发酵完成后，取出晒干、筛分、拣剔等精制工序，最终形成“越陈越香”的特质。

　　金华冷淘制作技艺继承金华民间传承数百年的制作技艺，共分为润米、磨粉、和粉、蒸粉、挤丝、剪切、保温、松丝、晾晒、捆扎包装十个工序，每一道工序都凝聚着世代匠人的智慧和经验，是金华人餐桌上不可或缺的传统美食瑰宝。

　　民俗类

　　金华乌饭习俗主要流传于金华八县市，并集中在婺城区传承，自婺城区琅琊镇水竹蓬村纪念唐代畲族英雄雷万兴开始，至今已有1400余年的历史。由于项目的持续创新发展，近年来，金华乌饭习俗在春节、清明节、端午节、中秋节均有传承，并推出适应时代需求的新产品，深受民众喜爱。

　　金华“两头乌”猪又称金华猪，是中国四大名猪之一。金华两头乌年猪习俗始于唐宋农耕社会的物质需求，成于明清宗族文化的礼制规范，兴于当代非遗保护的文化自觉。其历史渊源不仅体现在猪肉分配、祭祀仪轨等表象，更深刻反映了金华人对自然规律的敬畏、对社会伦理的坚守，以及对地域身份的认同。从民间技艺到一项非遗名录，这项习俗浓缩了千年农耕文明的生存智慧，成为读懂金华乡土社会的一把钥匙。