“胖改”物美成市民新宠

　　本报讯(记者 姚婷文)10月17日上午6时，位于婺城区万泰奥特莱斯的物美超市，工作人员早已就位，开始了新一轮的上“鲜”工作。

　　自9月中旬“胖改”开业以来，这家超市凭一口“鲜气”持续吸引客流，生鲜与熟食区销售额较改造前涨了4倍。

　　“以前在超市买鱼总担心不新鲜，现在能看着师傅从活水箱捞出来处理，放心很多。”家住商场附近的李姐指着生鲜区透明操作间说。物美“胖改”后的核心突破之一，是重构了从产地到餐桌的鲜食供应链。店长王艺超介绍，超市建立“产地直采+当日达”机制，叶菜来自杭州合作市场凌晨采买，鲜肉由定点厂商清晨直供，水产则通过冷链专车72小时内从渔港运抵门店，全程温控不超过4℃。

　　在生鲜区，每个货架都配有“鲜度身份证”，价签上清晰标注了产品产地、储存建议、包装与保质期等关键信息。“明厨亮灶”更是吸引了不少顾客驻足：师傅们统一佩戴透明口罩操作，每次使用刀具后都会放入消毒柜处理，绞肉机也做到一用一清洗，制成的肉馅随即封膜称重，全程透明可见。

　　鲜切水果柜台，动态信息屏不仅实时展示商品信息，还贴心标注每种水果的糖分含量，帮助消费者更加科学地选择商品。

　　经过调改后，超市更花心思守护食品鲜度了——所有的肉品、熟食、面包在晚上8点后打8折，晚上9点后打7折，晚上10点闭店后直接报损，就连鲜切水果也遵循“上架4小时即打折，8小时便下架”的准则，均不隔夜售卖。

　　熟食区是超市里人气最旺的地方，十几种卤味刚摆上试吃盒，转眼就被拿空。这里的“销冠”肉蛋堡，最高一天能卖出900多份。工作人员黄金仙介绍，肉馅来自超市自加工区，坚持每日鲜肉制作，只添加盐、酱油、葱等家常调料，没有“科技与狠活”。

　　烘焙区香气诱人，现烤的乳酪欧包绵软、豆沙圈甜而不腻。据王艺超介绍，这里所有面包的面团当日现发，展柜前附有详细的配料表，公开所有原料。其自制的“核桃满满”面包日销超80个；中秋前后，胖东来同款月饼更是创下每周600多个的销量，吸引不少市民专程前来购买。

　　水果区标注糖分便于精准控糖；海鲜柜台免费打氧确保鲜活到家；便民微波炉则让顾客随时享用热腾腾的熟食。一次“胖改”，改变了购物体验，也更新了生活的滋味。