“7个煎饺，1碗豆腐脑儿。”工作日的清晨，位于婺城区常平路的单氏煎饺迎来络绎不绝的顾客。门口的铁锅滋滋作响，“95后”店主吴胜开手持铲子，熟练地翻动着煎饺，香味飘满了整间小店。新出锅的煎饺冒着腾腾热气，底部金黄酥脆，内馅鲜香，咬一口汁水四溢。
市民叶先生端着煎饺，寻了一张桌子坐下，就着一小碟辣椒酱和一碗白粥便开始享用早点。“单氏煎饺最早开在老农贸，我20年前就开始在他们家吃了。”他笑着说，“现在店开在常平路以后，我想吃煎饺就直奔他家，特意赶过来吃。”
旁桌的王阿姨是附近住户，同样是单氏煎饺的忠实“粉丝”：“这里煎饺味道真的很不错！我们天天早上在这里吃，店开了多少年我们就吃了多少年。”
这口让人念念不忘的味道，已经在城市里飘香40余年。1985年，吴胜开的姨父在街边支起小摊售卖煎饺，俘获了众多食客的味蕾。20世纪90年代初，姨父在老农贸租了一间店面，取名单氏饺子店，生意越做越红火。如今，金华市区已有5家店。
吴胜开自幼就常在店里帮忙，初中时利用假期跟着亲戚学习煎饺技艺。步入社会后，恰逢父母接手单氏煎饺常平路店后人手不足，他便辞职返乡加入经营行列，一晃便是十年。
多年来，单氏煎饺始终坚持现包现煎，只做葱肉一种口味，配料只有盐、味精、酱油，2元白粥也一直是不限量免费加。“葱肉比较符合大众的口味。”吴胜开说，“饺子好吃的关键是食材新鲜。我们家都是自己去菜场挑品质好的猪肉带回家绞成肉馅，每天凌晨三点左右就起床做准备了。”
记者注吴铮誉意到，店里每张桌子上都放着一瓶辣椒酱，很受食客青睐。“辣椒酱是用我们自家种的白辣椒腌制的，用它蘸着吃煎饺，香辣爽口。”吴胜开说。
煎饺一般从早上5点半售卖至11点多，一天能卖掉三四千只。店里人来人往，有专门驱车远道而来的美食爱好者，有附近的上班族，也有老顾客领着孩子来解馋……每逢周末早晨，前来购买的食客常常会排起长队，只为这一口鲜香。
热气蒸腾中，一份小小的煎饺不仅暖了赶路人的胃，而且藏着一座城市的烟火记忆，在日复一日的生活里，传递着简单而纯粹的幸福。
(记者 )
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