4号家庭

　　今晚下厨：董女士女儿食客：董女士与丈夫

　　厨房秘籍：“下厨，不再是一种负担。”

　　这天是母亲节，结束一天的工作，董女士拖着疲惫的身体回到家，一打开门，“老妈，母亲节快乐！”只见女儿抱着一束花在门口迎接着，桌上还有一桌子女儿下厨烧的菜，一种幸福之感油然而生，身体和精神上的疲惫之感忽然烟消云散了。

　　对董女士来说，下厨曾一度是一种负担和压力。董女士家中有四个兄弟姐妹，她排行老三，从小就是家里的掌上明珠，脏活累活都有姐姐哥哥担着，更别说烧炉子做饭了。18岁，她跟好姐妹南下广州学做裁缝，学成回来后就在白龙桥镇虹路村开了一家裁缝店，因为手艺好，单子多，常常忙得连饭都顾不上吃，下厨的任务就交给了丈夫。1992年，夫妻俩拿着多年积蓄在蒋堂镇造起了三层小楼，看着楼下闲置的店面房就划算着开小饭馆。

　　这没有难倒平时连饭都很少煮饭的董女士，她先是雇了一个厨师跟着学，没过多久，就能自己摸索着上手了。凭借好手艺和天赋，董女士的小饭馆生意一天比一天好，而她最拿手的菜当属卤味和葱花肉。说到葱花肉，这是汤溪一带的名菜，将猪肉剁成肉末，葱切成葱花，加盐、酒、鸡精、水、入碗搅拌。取猪网油摊开，将肉末摊在网油上，包成一块厚片，收口时用面粉粘牢，加面粉、淀粉、盐水等制成糊，将包好的生品挂糊，放入油中炸，炸至金黄色捞出，用刀切成条状，可配番茄酱一起食用。

　　那时候的蒋堂镇没有大型的集市，董女士需要每天早上四五点就起床坐车去白龙桥镇买菜，回来后就要马上卤鸡爪、牛肉等，这些卤味一般中午就能卖完。到了下午，她又得坐车到金华市区去买菜，用来准备晚饭，这样一天的忙碌直到晚上11点才能结束，忙碌的生活让她渐渐失去了做菜的乐趣。

　　如今，董女士已经转行多年，女儿也长大懂事，她还是保留着以前开小饭馆留下的习惯，吃到好吃的菜就要回来自己试着做一做，但对此时的她来说，下厨已经不再是一种负担，而是一种享受。