夏季讲求合理膳食

　　“受前段时间禽流感和近段时间持续高温天气的影响，最近来菜市场买肉类食品的市民少了，买蔬菜的市民明显较多。”市区兰溪门综合菜市场的负责人说，夏季是蔬菜消费的高峰期，也是病虫害的活跃期，夏季蔬菜不仅虫子多，而且温室大棚蔬菜几乎收完，菜市场里卖的蔬菜绝大多数是露地菜，农药残留比较多。

　　市民在挑选健康绿色蔬菜方面有什么特殊的诀窍呢？“购买有虫眼的绿叶菜，我认为这样的蔬菜应该没有打农药。”市民徐女士告诉记者。对此，专家认为，用虫眼来鉴别农药残留是不科学的，农药残留用肉眼看不出来，只能靠仪器检测。农药喷洒后有一个降解期，喷完农药达一定间隔期，这时采摘上市的蔬菜可放心食用；有虫眼的蔬菜如果施药时间离收获期近，农药反而分解少、残留高，因此有没有虫眼不能衡量蔬菜是否用了农药，消费者不要迷信有虫眼的蔬菜。

　　专家提醒，消费者应尽量到正规市场购买蔬菜，正规市场的蔬菜一般具有比较稳定的供货商，质量较有保障。瓜类蔬菜如苦瓜、辣椒、西红柿等，以及番薯叶等蔬菜品种虫害相对少一些，喷洒农药的次数和量可能不会太多，根茎类的蔬菜如萝卜等相对来说农药残留含量也要少一些，像丝瓜、南瓜、冬瓜等基本上不施农药，食用比较安全。叶类蔬菜在食用前一定要浸泡，时间不少于10分钟，也可以在清水中加入少量碱，浸泡几分钟之后再洗净，对于一些带皮的蔬菜，尽量清洗去皮，只食用肉质部分。