李桂华：创造属于自己的“厨艺人生”

　　他当过18年的厨师，曾获得过金华市技术能手、金华市烹饪大师等称号。现在的他，是金华市厨艺人生食品厂的创办人，产品销往全国各地。他就是李桂华，一个正在创业路上努力前行的青年。

　　采访那天，记者通过电话联系上了李桂华，向他说明了来意。但由于忙着处理厂里的事务，直到当天下午5点多，他才抽出时间接受了记者的采访。

　　从厨师到企业主

　　今年38岁的李桂华是新狮街道下裴村人。16岁那年，李桂华便开始学厨艺。后来，随着厨艺不断提高，李桂华到了市区的大酒店里当厨师长。

　　“我先后到过国际大酒店、五星大酒店和世贸大酒店当厨师长，每月工资5千至1万元不等。”说起自己在大酒店里当厨师长的经历，李桂华很是自豪。对于自己的工作，李桂华很热爱。虽然换过很多酒店，但每到一个地方，他总是兢兢业业，认真做好每一道菜，让每一个顾客满意。

　　2009年，李桂华离开了酒店，开始自己创业，开起了一家饭店，自己掌厨，“开饭店的想法其实在酒店里当厨师长的时候就有了，只是在2009年付诸行动而已。”而除了开饭店，当时李桂华还有一个想法，那就是自己办厂，生产有特色的各种菜肴。

　　“开饭店成本低，风险小，能较快地赚到钱，我就选择了开饭店。”李桂华经过仔细的分析和再三考虑之后，他还是决定利用自己的专长，开一家饭店，暂时放弃了办厂的想法。

　　然而，事情的发展并没有像他想象的那么顺利。由于没有很丰富的经营管理经验，饭店只开了一年左右就亏本了。关了饭店后，李桂华一时变得心灰意冷。不过，心中一直有创业梦的他很快就重新振作起来，“我还年轻，实现我的创业梦还有时间，不能就这样失去信心。”

　　同时，李桂华也意识到，厨师是体力活，自己到了四五十岁就可能干不动，必须得转型。于是，2010年，他和妻子不顾家人的反对，通过向银行贷款和亲戚朋友借钱，凑足了60多万元，办起了自己的食品厂。

　　打造“厨艺人生”

　　为何将自己的厂取名为“厨艺人生”？李桂华说菜肴出品是一门艺术，制作一道菜肴的每一道环节都需要厨师付出很多的努力。一道菜肴，除了要色香味俱全，更重要的是在制作过程中以农副产品为原料，结合金华本地菜肴的特色，开发新的菜色，丰富其文化内涵，提高其文化价值。同时，通过加工金华本地特色菜肴，能使传统制作方法和美食文化得到传承，而这些都是食品厂发展的思路。

　　对于自己厂的定位，李桂华心里很明确，“我们对菜肴进行深加工，是为了服务厨师。”比如，李桂华独创的获得2009年金华十大菜肴烹饪比赛金奖的火腿千张鹅肝卷，以前要利用人力将四块木板定型并卷起来，而在他购买了10多万元的机器后，就可以进行机械化、标准化加工。这样一来，就可以给更多的厨师提供这道食材了。

　　产品推向全国

　　在食品厂成立之初，李桂华向市场推出了10多种菜肴，既有北山酱萝卜、北山芽儿菜等开袋即食的凉菜，也有干菜蒸鳗鱼、酒糟鳗鱼等需要进行简单加工的菜肴。这些菜经过抽真空包装后，可以冷藏、冷冻将近一年时间。经过几年的摸索，一些菜肴被市场所淘汰。目前，李桂华的食品厂里向市场推广的菜肴主要有四种，包括金牌宝塔肉、金华土香肠、干锅连肝肉和金华素火腿。

　　“现在基本上是一年开发一个新的菜肴，这样才能保证菜肴的品质，才能在市场竞争中立于不败之地。”李桂华说，“除了品质好，每一道菜肴还有着美好的寓意。”比如，用来包装金牌宝塔肉的盒子和金字塔的形状一样，有着“节节高”的寓意。

　　由于制作方法独特，品质良好，李桂华厂里的菜肴受到了很多消费者的欢迎。再加上李桂华认识的厨师遍布全国各地，利用这样的人脉，他的菜肴给被推销到全国各地。现在，全国的21个省份和4个直辖市都有他产品的经销商。

　　对于未来的打算，李桂华说，自己把创业分为三个阶段，第一个阶段是成功的奠基阶段，第二阶段是发展阶段，第三个阶段是可持续发展阶段，而自己目前还在第一阶段，还要继续努力，为自己的创业梦添彩，也为传承中华美食文化出一份力。