一块月饼里的古婺情怀

　　中秋团圆，赏月及吃月饼之俗，由来已久，历代以来，不断加进新的内容，以丰富这个富有民族特色的传统节日，流传至今，盛行不衰。中秋节是我国民间除年节之外的第二大节，以中秋圆月象征人间团圆。每年八月中秋临近，市场上月饼已是琳琅满目，传统的苏式月饼、广式月饼以及各式冰皮月饼、冰淇淋月饼等等，数不胜数。在品类如此众多的月饼里，遵循传统而又不失新意的婺式中秋月饼独树一帜，吸引了不少人的眼球。

　　出自大婺乡古婺饮食科技文化研究所的婺式中秋月饼外观质朴，白色或浅黄色的饼皮上印着祥云八咏楼、大婺乡的纹样，月饼以如意结的形状陈列，每一个细节都散发出浓浓的古婺情怀。而说到这古婺情怀，不得不提的便是婺式中秋月饼的配方内涵。婺式中秋月饼的概念是新近提出的，与800年前的古婺月饼师出同门。南宋时期，宋浦江一位妇女作古婺菜谱，名叫《吴氏中馈录》，书中记载了金华的一种用米做的糕点，口感独特，老月饼的恢复正是来源于这种独特的糕点。老月饼的原料主要是糕粉，加糖后搅拌拍打均匀，再用“铜揿”压实，再将糕粉放到蒸笼上蒸熟。婺式中秋月饼传承了古婺传统配方，并以“健康”为理念进行了精心改良。清代诗人袁景澜有一首颇长的《咏月饼诗》，其中有“入厨光夺霜，蒸釜气流液。揉搓细面尘，点缀胭脂迹……”几句，正是道出了婺式中秋月饼的制作过程。婺式月饼精选优质芝麻、花生、核桃、杏仁、芝麻、瓜子仁，以独特配方制作出低糖养生的醇香芝麻和香甜五仁两种馅料，并由古婺传统糕点大师精湛手工制作，推出醇香芝麻、香甜五仁两种口味。以优质糕粉制作的婺式月饼饼皮口感软糯可口，而用创新配方粗粮玉米粉制作的浅黄色饼皮带着香浓的玉米味，健康养生。婺式月饼入口绵软，齿颊留香，食之令人陶醉，正如宋代诗人苏东坡所云：“小饼如嚼月，中有酥和饴。”大婺乡婺式月饼工艺独到，风味奇特，是纯手工、无添加的绿色食品。

　　月饼象征着团圆，因此月饼的味道是家乡的味道，思念的味道，是无法代替的味道。婺式中秋月饼里蕴含的正是婺州儿女思乡爱家的情绪，也饱含着古朴的婺文化情怀。大婺乡婺式中秋月饼，传递浓浓婺乡情怀。