赵建波：从失败中摸索出一条“牛魔王”的经营之道

　　13年前，他从浙江经贸学院计算机信息技术专业毕业，开始了创业生涯，他开过信息设备公司，承包过工程，事业终无起色；4年前，他静下心对自己做个了综合评价，“吃苦耐劳是我最大的优点”，于是他选择投身农业，当时“从投入产出看牛价明显偏低，我相信会涨”，可何时涨，谁都不知道；入行是要“交学费”的，采购、养殖、开拓市场……他从一次次茫然与失败中总结经验，独自摸索出一条“牛魔王”经营之道，并开始试水土黄牛肉零售市场。日前，记者在金华市郑岗山村高端肉牛合作社牛场采访到了35岁的他，他叫郑建波。

　　古时有相马，如今有相牛

　　“要真正入行，就得先在专业上下功夫。”赵建波刚开始养牛时吃了不少专业基本功不足的亏。“很多人刚开始做，首先就过不了采购这一关。”他跑遍东北及华中几个牛养殖大省，在每个省都跑过20多个大、小县市，询问牛场，走访农户，“但是即便这样也没多大用处，因为看不准牛的品质和生长潜力，凭空比较价格是没有意义的，也不能按斤买，因为人家卖小牛，一定是高出肉价很多才肯卖，都按头论价。”

　　生牛交易市场上还有一个约定俗成的规矩，牛很少过称，买卖双方多凭肉眼观察，估出牛身上肉的重量，”还要减去牛皮下脂肪的斤两”，最后才按得出的肉重计算价格，行话叫“照估”，也便是相牛。考验的同样是眼力，却不比“赌石”有诸多投机因素，“照估”是个实实在在的技术活，玩牛功夫到家的内行人可以把相牛的误差控制在五斤以内。人家有相牛的本事，或是有御用的相牛师，自己没有，那么发言权和主动权就都在人家手里，“卖牛时单价看着高，照估上放了水，亏得更惨。”这便是赵建波交的最贵的一笔“学费”。如今，赵建波虽不似专业相牛师那般老练，却也能把误差控制在十斤以内，谈起生意来也自如了许多。

　　起初，赵建波自己一个人养着12头土黄牛，天天出门割草，“那时候就想，割回来的都是钱，小时候从来没干过农活，也咬牙坚持下来了。”在与牛日复一日的相处中，赵建波渐渐读懂了这群憨厚而沉默的“小伙伴”，“你每天给它喂草，吃少了不高兴，吃撑了胃会不舒服，从它的表情你就能看出来。牛的消化系统什么情况，从粪便也能看出来。”

　　养牛出利润，懂得科学的成本控制是关键

　　“养牛要出利润，懂得科学的成本控制是关键。”短短一句话，却是赵建波数年来不懈探索的经验之谈。

　　赵建波养牛的第一年就在附近村里租下了50亩田，播下草籽，培育，然后收割，“但是很快我就发现把自己弄得很累，成本还不断飙升，牛却不够吃，还不见长肉。”无奈之下，赵建波开始从农户手里收购玉米杆、地瓜藤等农作物茎叶，“发现成本马上就下来了，而且这些都是好料，营养好，牛爱吃，也长得快。”于是，一来二去，赵建波和周围村里的农户们建立了长期合作关系，赵建波为此特意买了运货车，饲料的价格也渐渐平稳，种草的50亩田也被赵建波慢慢都盘了出去。

　　赵建波对牛的生长周期亦是了如指掌。他从农户手里收购来半大的土黄牛，放在牛场里圈养，“牛在农户那里都是散养，做农活，吃百草，身体状况和营养状况普遍良好，农户什么时候缺钱就把它们卖了，所以我收回来的时候牛都大小不均。”但赵建波心里有底，在土黄牛骨架完全长好之前，他都给它们吃草，“每次要喂到刚刚好，把胃吃大，但不能伤到。”

　　为此，赵建波还引进了一种新技术——青储，即把玉米杆等新鲜好料剁碎，放入青储池，再用薄膜密封，再在上面封一层水，玉米杆就会在里面自行发酵，“发酵后的玉米杆不仅能很好地保留糖、蛋白质等营养，还能产生有益菌，对促进牛的消化非常有用，发酵后的料还有股香味。”如今，赵建波的牛场里已先后建起七个青储池，全部投入使用。

　　牛骨架不再长了，赵建波就将让它正式进入育肥阶段，也就是让它多长肉，“在这个阶段就要多喂些精料，比如玉米粉之类的，这些料价格比较贵，从小就吃成本太高，对牛的生长也不利，在这个阶段吃，效果比较明显。”

　　排泄物的处理是牛养殖产业面临的巨大难题之一，“做好环保非常重要，不然牛场不可能有可持续发展。”如今，赵建波的牛场已发展至近百头牛的规模，环保问题的处理已进入了他的长期产业规划，“主要是两个方向，一方面我打算把牛粪往有机肥方面转化，另外我也打算让牛粪成为沼气池的发酵原料，变废为宝，有效利用，也希望得到政府的有关支持。”

　　赵建波本是安地人，他把牛场选在白龙桥镇郑冈山村亦有自己的一番考虑，“主要是老家的山太陡，要养牛前期改造山林的成本会很高，而且山高路远，运输也不方便，把牛运进运出时间太长，牛容易生病，饲料也不新鲜。”

　　“起初也想过育种，但是发现周期太长了，母牛怀孕一年，小牛长好要四年，规模很难成长起来，资金回笼太慢，没有雄厚的资本支撑很难做。引进人工杂交新品种，如果没有成熟的技术也最好先不做，因为成功率很低，成本很高，育种成功还需要考虑后期培育的风险。我走访过很多新品种开发的大户，现状都不容乐观。”这是赵建波对很多前来“取经”的新入行人的建议。

　　产销一体化，品质决定品牌

　　目前，赵建波已在金华市区阳光绿洲对面东阳街上租下了店面，准备开起首家土黄牛肉专卖店，将自己养出来的牛，直接卖到消费者手中，预计下月月底正式投入营业。

　　“我打算做品牌化经营，薄利多销，品质保障。”赵建波还准备同步推出礼盒装、真空装精品土黄牛肉，一并放在店里销售。

　　在赵建波看来，要做好品牌，品质控制是关键。“一般菜牛养上两年就长差不多了，而且能长到1400多斤毛重，而土黄牛养上两三年最多长到七、八百斤，也就不怎么会长了，但只有养到四年以上肉才会有劲道，无论炒还是煮着吃，都很香。我就是要做这样的高端产品，有特色有品质才可能有品牌。”

　　此外，为让自己在接下来的时间里能分身多专注市场，赵建波请来了妻子的两个弟弟帮忙，“只有保证让牛吃好料，让牛住得舒服了，它才可能长好，好的养殖是好牛肉的源头，交给信得过的人来做才放心。”

　　为进一步开拓市场，补给后续销售中的牛肉需求，赵建波同样期待志同道合的人们一起干事业，“大家有共同的品牌理念，认同诚信经营，科学的养殖，标准的肉质，联合经营，发展多家连锁店，我相信一定可以做得很好，我靠自己一个人做肯定是不行的。”

　　今年，牛肉价格一度攀升，“比去年年初涨了足足50%”，但赵建波并不打算急着出手，“我打算把牛养下去，坚持做牛龄四年以上的牛肉，这行我也会一直做下去，养牛是民生产业，必然稳中有升，前景乐观，而且我会以养金华本地土黄牛为主，现在市场上金华本地土黄牛越来越少，但大家都认可土黄牛肉滋补，也适合金华人的口感。”